Brotbacktage im Naturparkhaus Trudner Horn

Il pane come ai tempi delle nonne

Le Brotbacktage (le "giornate della panificazione") sono un appuntamento estivo ricorrente della Casa del Parco Monte Corno - il Naturparkhaus Trudner Horn - a Trodena nel parco naturale/Truden im Naturpark, piccolo comune di montagna della Provincia autonoma di Bolzano, in Trentino-Alto Adige. Ogni venerdì pomeriggio, dalla tarda primavera all'autunno, la casa del parco apre le porte a chi vuole riscoprire uno dei gesti più antichi della cultura contadina alpina: fare il pane con le proprie mani.

Dal chicco alla pagnotta

Il cuore dell'esperienza è il mulino a elevatore conservato all'interno della struttura: si tratta dell'ultimo impianto di questo tipo ancora funzionante in Alto Adige, restaurato e distribuito su tre piani, dove dal 2004 si macinano nuovamente i cereali. Con la farina appena ottenuta - un tipico mix di frumento, segale e farro - i partecipanti imparano a impastare secondo la ricetta tradizionale e a infornare le pagnotte nel forno a legna della casa del parco.

Un sapere che si tramanda

Le tecniche vengono insegnate seguendo il metodo appreso dalle contadine di Trodena, custodi di un patrimonio di gesti e proporzioni tramandato di generazione in generazione. Come ha ricordato l'amministrazione provinciale, con le Brotbacktage "un'antica tradizione contadina viene resa accessibile a tutti". Al termine della cottura arriva il momento più atteso: la degustazione del pane ancora caldo, accompagnato da una crema di erbe aromatiche preparata insieme con le piante raccolte nel giardino delle erbe della casa del parco.

Un'esperienza per famiglie e curiosi

• Attività adatta a famiglie, bambini e appassionati di tradizioni gastronomiche
• Ambientazione autentica all'interno del Parco naturale Monte Corno (Trudner Horn), area protetta tra le più ricche di biodiversità dell'Alto Adige
• Occasione per visitare anche le esposizioni interattive della casa del parco dedicate alla flora e alla fauna locali

Dove e quando

L'appuntamento si tiene alla Casa del Parco Monte Corno, in Am Kofl 2 a Trodena nel parco naturale, ogni venerdì nei mesi estivi, di norma dalle 15.00 alle 17.00. La prenotazione è obbligatoria (posti limitati) telefonando al Naturparkhaus. Un modo semplice e genuino per portare a casa, insieme al pane, un pezzo di cultura contadina del Sudtirolo.