Wild-Wochenende (Week-end du Gibier)

Le Wild-Wochenende à Racines

Le Wild-Wochenende, ou week-end du gibier, est un rendez-vous gastronomique automnal qui se déroule dans la zone de randonnée Ratschings-Jaufen, dans la commune de Racines/Ratschings, dans la province de Bolzano (Tyrol du Sud, région Trentin-Haut-Adige). Pendant tout un week-end, les alpages et les refuges accessibles avec le téléphérique moderne Ratschings-Jaufen proposent à leurs hôtes de savoureux plats de gibier, vedettes de la cuisine de saison lorsque les bois se parent des couleurs de l'automne.

Un week-end de goût en altitude

L'événement est né comme une occasion d'allier la randonnée en haute altitude au plaisir de la table typique du Tyrol du Sud. En montant avec le téléphérique, on atteint les alpages de la zone — dont la Kalcheralm, la Rinneralm, la Wasserfalleralm et la Ratschingser Stub'n — où les gérants préparent des spécialités à base de cerf, de chevreuil et d'autre gibier, accompagnées de garnitures de saison, de canederli et de desserts traditionnels. L'atmosphère est celle, intime et conviviale, des refuges de montagne, avec vue sur les sommets des Alpes de Stubai.

Randonnées et nature

Le Wild-Wochenende est conçu pour ceux qui aiment marcher : de nombreux sentiers partent des stations d'arrivée du téléphérique et relient les différents alpages, permettant d'alterner la promenade dans le feuillage automnal avec des pauses gourmandes. La zone de Racines, articulée en trois vallées (Val Giovo, Val Ridanna et Val di Racines), est encadrée par les Alpes de Stubai et offre des panoramas ouverts sur les montagnes à la frontière avec l'Autriche.

Une expérience de l'automne sud-tyrolien

Avec sa formule simple — téléphérique, sentiers, alpages et gibier — le Wild-Wochenende représente l'un des rendez-vous qui animent l'automne gastronomique du Tyrol du Sud, dans la tradition des week-ends du goût liés aux produits de saison et à la cuisine de montagne.