Tortèl&Gropèl

Un festival dédié au plat emblématique du Val di Non

Tortèl&Gropèl est l'événement culinaire qui accompagne l'hiver dans le Val di Non, en Trentin-Haut-Adige, et qui s'étend en partie à la vallée voisine du Val di Sole. Promu par l'Office de Tourisme du Val di Non, le festival met à l'honneur deux piliers du terroir : le tortèl de pommes de terre, la spécialité la plus aimée et identitaire de la vallée, et le Groppello, un vin rouge autochtone considéré comme le cépage héroïque du Val di Non.

Le tortèl et l'accord avec le Groppello

Le tortèl de pommes de terre est une galette fine et croustillante à base de pommes de terre râpées, servie sur un plateau à partager. Chaque convive le compose à sa guise avec des charcuteries et fromages locaux : lucanica, speck, mortadelle, carne salada, accompagnés d'une salade de chou blanc aux haricots borlotti. Chaque restaurant propose sa propre variante, agrémentée de choucroute, de confitures maison ou de douceurs traditionnelles.

Le plat est sublimé par le Groppello, un vin rouge produit par quelques familles sur des pentes escarpées en terrasses surplombant le lac de Santa Giustina. Cultivé en quantités limitées, il se distingue par son élégance, ses notes épicées et une acidité vive qui en font le compagnon idéal du tortèl.

Les restaurants participants et la commune de Contà

Le festival implique un réseau de restaurants et d'agritourismes répartis dans les communes du Val di Non et du Val di Sole. Dans la commune de Contà, deux établissements historiques participent : le Ristorante Centrale de Flavon, qui propose toujours une option sans gluten, et le Ristorante Pizzeria Castel Corona de Cunevo. La plupart des établissements sont ouverts le week-end, tandis que certains restent actifs tous les jours avec des horaires variables ; il est toujours conseillé de réserver directement auprès du restaurant choisi.

Les masterclasses de cuisine

Pendant le festival, les samedis après-midi, certaines caves de la vallée accueillent des masterclasses de cuisine dédiées à la préparation des tortèi : sous la houlette d'un chef, les participants apprennent à réaliser le plat et terminent par une dégustation finale accompagnée de vin. Une occasion unique de découvrir de près les gestes et la tradition paysanne qui se cachent derrière la recette.

Un hiver gourmand dans le Val di Non

Entre dégustations, convivialité et masterclasses, Tortèl&Gropèl est bien plus qu'un simple dîner : c'est un parcours à la découverte de l'identité gastronomique du Val di Non, de ses caves et de ses restaurants. Une manifestation qui, au cœur de l'hiver trentin, invite résidents et visiteurs à s'attabler pour redécouvrir les saveurs authentiques de la « vallée des pommes ».