Tortèl&Gropèl

Una rassegna dedicata al piatto simbolo della Val di Non

Tortèl&Gropèl è l'appuntamento enogastronomico che accompagna l'inverno della Val di Non, in Trentino-Alto Adige, e che si estende in parte anche alla vicina Val di Sole. La rassegna, promossa dall'Azienda per il Turismo Val di Non, ruota attorno a due protagonisti del territorio: il tortèl di patate, la specialità più amata e identitaria della valle, e il Groppello, il vino rosso autoctono definito il vitigno eroico della Val di Non.

Il tortèl e l'abbinamento con il Groppello

Il tortèl di patate è una frittella sottile e croccante a base di patate grattugiate, servita a tavola in un vassoio condiviso. Ogni commensale lo compone a piacere accompagnandolo con salumi e formaggi del territorio: lucanica, speck, mortadella, carne salada, insieme all'insalata di cavolo cappuccio con fagioli borlotti. A ogni ristorante è affidata la propria variante, arricchita da crauti, confetture della casa o dolci della tradizione.

Ad accompagnare il piatto è il Groppello, vino rosso prodotto da poche famiglie su ripidi pendii terrazzati che si affacciano sul lago di Santa Giustina. Coltivato in quantità limitate, si distingue per eleganza, note speziate e un'acidità viva che ne fa il compagno ideale del tortèl.

I ristoranti aderenti e il Comune di Contà

La rassegna coinvolge una rete di ristoranti e agriturismi distribuiti nei comuni della Val di Non e della Val di Sole. Nel Comune di Contà partecipano due locali storici: il Ristorante Centrale di Flavon, che propone sempre un'opzione senza glutine, e il Ristorante Pizzeria Castel Corona di Cunevo. La maggior parte delle strutture apre nei fine settimana, mentre alcune restano attive tutti i giorni con orari variabili, ed è sempre consigliata la prenotazione diretta presso il ristorante scelto.

Le masterclass di cucina

Durante la rassegna, nei sabati pomeriggio, alcune cantine della valle ospitano masterclass di cucina dedicate alla preparazione dei tortèi: sotto la guida di uno chef, i partecipanti imparano a realizzare il piatto e concludono con una degustazione finale accompagnata dal vino. Un'occasione per scoprire da vicino i gesti e la tradizione contadina che stanno dietro alla ricetta.

Un inverno di gusto in Val di Non

Tra degustazioni, convivialità e masterclass, Tortèl&Gropèl è molto più di una cena: è un percorso alla scoperta dell'identità gastronomica della Val di Non, delle sue cantine e dei suoi ristoranti. Una manifestazione che, nel cuore dell'inverno trentino, invita residenti e visitatori a sedersi a tavola e a riscoprire i sapori autentici della valle delle mele.