Tortèl&Gropèl

Un festival dedicado al plato emblemático del Val di Non

Tortèl&Gropèl es la cita gastronómica que acompaña el invierno del Val di Non, en Trentino-Alto Adigio, y que se extiende en parte también al cercano Val di Sole. El festival, promovido por la Oficina de Turismo del Val di Non, gira en torno a dos protagonistas del territorio: el tortèl de patata, la especialidad más querida y representativa del valle, y el Groppello, el vino tinto autóctono definido como la variedad heroica del Val di Non.

El tortèl y su maridaje con el Groppello

El tortèl de patata es una tortita fina y crujiente a base de patata rallada, servida en la mesa en una bandeja compartida. Cada comensal lo compone a su gusto acompañándolo con embutidos y quesos de la zona: lucanica, speck, mortadela, carne salada, junto con ensalada de col con alubias borlotti. Cada restaurante ofrece su propia variante, enriquecida con chucrut, mermeladas caseras o postres tradicionales.

Acompañando al plato se encuentra el Groppello, un vino tinto producido por pocas familias en empinadas laderas aterrazadas que miran al lago de Santa Giustina. Cultivado en cantidades limitadas, destaca por su elegancia, notas especiadas y una acidez viva que lo convierte en el compañero ideal del tortèl.

Los restaurantes participantes y el municipio de Contà

El festival involucra a una red de restaurantes y agroturismos distribuidos por los municipios del Val di Non y Val di Sole. En el municipio de Contà participan dos locales históricos: el Ristorante Centrale de Flavon, que siempre ofrece una opción sin gluten, y el Ristorante Pizzeria Castel Corona de Cunevo. La mayoría de los establecimientos abren los fines de semana, mientras que algunos permanecen activos todos los días con horarios variables, por lo que siempre se recomienda reservar directamente en el restaurante elegido.

Las clases magistrales de cocina

Durante el festival, los sábados por la tarde, algunas bodegas del valle organizan clases magistrales de cocina dedicadas a la preparación de los tortèi: bajo la guía de un chef, los participantes aprenden a elaborar el plato y concluyen con una degustación final acompañada de vino. Una oportunidad para descubrir de cerca los gestos y la tradición campesina que se esconden tras la receta.

Un invierno de sabor en el Val di Non

Entre degustaciones, convivencia y clases magistrales, Tortèl&Gropèl es mucho más que una cena: es un recorrido para descubrir la identidad gastronómica del Val di Non, sus bodegas y sus restaurantes. Un evento que, en el corazón del invierno trentino, invita a residentes y visitantes a sentarse a la mesa y redescubrir los sabores auténticos del valle de las manzanas.