Cheese FestiVal di Sole – Vente aux enchères des fromages d'alpage (au Castel Caldes)

La vente aux enchères des fromages d'alpage au cœur du Val di Sole

Dans le village de Caldes, dans la province de Trente et au cœur du Val di Sole (Trentin-Haut-Adige), le manoir médiéval de Castel Caldes sert de décor à l'un des rendez-vous les plus attendus de l'automne trentin : la Vente aux enchères des fromages d'alpage. L'événement constitue le grand final du Cheese FestiVal di Sole, le festival itinérant qui célèbre pendant deux semaines le fromage, la culture pastorale et les traditions agricoles de la vallée.

Comment fonctionne la vente aux enchères

Dans le cadre suggestif du château, un commissaire-priseur met aux enchères les meules les plus raffinées provenant des alpages du Val di Sole et d'autres vallées du Trentin. Il s'agit de fromages à affinage variable, pouvant atteindre plusieurs années de maturation : des pièces rares et recherchées, disputées par des chefs étoilés, restaurateurs et passionnés prêts à tout pour remporter les meules les plus précieuses. L'atmosphère est chaleureuse et conviviale, rythmée par des dégustations, des récits de bergers et le parfum du fromage de montagne.

Le Casolét et la culture pastorale

Le cœur symbolique de la manifestation est le Casolét, le fromage typique du Val di Sole produit avec du lait de vache cru : autrefois aliment quotidien des familles de montagne, il est aujourd'hui un fleuron de la tradition fromagère locale. La vente aux enchères est bien plus qu'une simple vente : c'est un hommage au travail des bergers et à un patrimoine de savoir-faire transmis au fil des pâturages d'altitude.

Le Cheese FestiVal di Sole

La Vente aux enchères des fromages d'alpage s'inscrit dans le programme du Cheese FestiVal di Sole, qui anime divers villages de la vallée avec des foires au bétail, des fêtes agricoles, des transhumances folkloriques et des dégustations. Parmi les rendez-vous principaux : la Fera dei Sèt à Ossana, la Fête de l'Agriculture dans le Val di Peio, la Fera de San Maté à Malé et Latte in Festa dans le Val di Rabbi, avec la caractéristique Desmalghjada, la descente festive des troupeaux des alpages.

Un événement sur réservation

Compte tenu du cadre intimiste du Castel Caldes, la Vente aux enchères des fromages d'alpage se déroule avec des places limitées et sur réservation. La manifestation est organisée par l'Office de Tourisme du Val di Sole avec la municipalité de Caldes, le Castello del Buonconsiglio et le consortium BIM Adige, et représente une occasion unique de redécouvrir l'essence authentique de la vallée.