Südtiroler Krapfenfest

La fête du krapfen dans le Val d'Ultimo

Le Südtiroler Krapfenfest (la Fête du krapfen du Tyrol du Sud) est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus gourmands de l'automne sud-tyrolien. Chaque année, début septembre, la station aval du téléphérique Schwemmalm, dans le hameau de Kuppelwies de la commune d'Ultimo (Ulten), se transforme en un grand atelier en plein air dédié entièrement aux krapfen traditionnels, pâtisserie frite symbole de la cuisine paysanne du Trentin-Haut-Adige.

Les agricultrices et leurs recettes

Le cœur de la manifestation est constitué par les agricultrices (Bäuerinnen) qui arrivent de toute la province de Bolzano. Chacune apporte avec elle les recettes de sa propre vallée, transmises de génération en génération. Les visiteurs peuvent observer de près la préparation : la pâte étalée à la main, la friture dans l'huile bouillante et le fourrage des krapfen encore chauds. C'est une occasion unique de voir à l'œuvre un savoir-faire gastronomique authentique et de comprendre à quel point chaque vallée du Tyrol du Sud a développé ses propres variantes.

Les variétés à déguster

Le charme de la fête réside dans la possibilité de faire un véritable voyage dans le "paysage des krapfen" sud-tyrolien, en goûtant les différentes typologies pour trouver sa préférée. Parmi les spécialités les plus appréciées, notamment celles du Val d'Ultimo :

• Krapfen fourrés à la confiture, dorés et croustillants
• Krapfen aux graines de pavot (Mohn), typiques de la tradition tyrolienne
• Krapfen aux châtaignes, fruit symbole de l'automne en montagne
• Autres variantes locales avec des ingrédients typiques du terroir

Musique, danses et artisanat

Le Krapfenfest ne se limite pas aux délices : la journée est animée par de la musique folklorique live, des danses et des stands dédiés à l'artisanat local, qui rendent l'atmosphère festive et conviviale. C'est un événement pensé pour toute la famille, immergé dans le cadre alpin du Val d'Ultimo, au pied du domaine skiable et de randonnée de la Schwemmalm.

Un événement identitaire du Tyrol du Sud

Organisée par la Tourismusgenossenschaft Ultental/Proveis (l'association touristique du Val d'Ultimo/Proves), la manifestation valorise le krapfen comme un authentique patrimoine de la culture paysanne sud-tyrolienne. Dans une région bilingue comme le Tyrol du Sud, le Krapfenfest est aussi une façon de célébrer les traditions partagées des vallées, entre goût, convivialité et paysage de montagne. L'entrée est libre et aucune réservation n'est requise.