Südtiroler Krapfenfest

La festa del krapfen in Val d'Ultimo

Il Südtiroler Krapfenfest (la Festa del krapfen dell'Alto Adige) è uno degli appuntamenti gastronomici più golosi dell'autunno altoatesino. Ogni anno, all'inizio di settembre, la stazione a valle della funivia Schwemmalm, nella frazione di Kuppelwies del comune di Ultimo (Ulten), si trasforma in un grande laboratorio all'aperto dedicato interamente ai krapfen tradizionali, dolce fritto simbolo della cucina contadina del Trentino-Alto Adige.

Le contadine e le loro ricette

Il cuore della manifestazione sono le contadine (Bäuerinnen) che arrivano da tutta la provincia di Bolzano. Ognuna porta con sé le ricette della propria valle, tramandate di generazione in generazione. I visitatori possono osservare da vicino la preparazione: l'impasto steso a mano, la frittura nell'olio bollente e la farcitura dei krapfen ancora caldi. È un'occasione unica per vedere all'opera un sapere gastronomico autentico e per capire quanto ogni vallata dell'Alto Adige abbia sviluppato le proprie varianti.

Le varietà da assaggiare

Il bello della festa è la possibilità di fare un vero e proprio viaggio nel "paesaggio dei krapfen" altoatesino, assaggiando le diverse tipologie e trovando la propria preferita. Tra le specialità più amate, in particolare quelle della Val d'Ultimo:

• Krapfen ripieni di marmellata, dorati e croccanti
• Krapfen ai semi di papavero (Mohn), tipici della tradizione tirolese
• Krapfen alle castagne, frutto simbolo dell'autunno di montagna
• Altre varianti locali con ingredienti tipici del territorio

Musica, balli e artigianato

Il Krapfenfest non si limita alle prelibatezze: la giornata è animata da musica popolare dal vivo, balli e banchetti dedicati all'artigianato locale, che rendono l'atmosfera festosa e conviviale. È un evento pensato per tutta la famiglia, immerso nella cornice alpina della Val d'Ultimo, ai piedi del comprensorio sciistico ed escursionistico della Schwemmalm.

Un evento identitario dell'Alto Adige

Organizzata dalla Tourismusgenossenschaft Ultental/Proveis (l'associazione turistica della Val d'Ultimo/Proves), la manifestazione valorizza il krapfen come autentico patrimonio della cultura contadina sudtirolese. In una regione bilingue come l'Alto Adige, il Krapfenfest è anche un modo per celebrare le tradizioni condivise delle valli, tra gusto, convivialità e paesaggio di montagna. L'ingresso è libero e non è richiesta alcuna prenotazione.