Südtiroler Krapfenfest

La fiesta del krapfen en el Valle de Ultimo

El Südtiroler Krapfenfest (la Fiesta del krapfen del Alto Adigio) es una de las citas gastronómicas más deliciosas del otoño altoatesino. Cada año, a principios de septiembre, la estación inferior del teleférico Schwemmalm, en la aldea de Kuppelwies del municipio de Ultimo (Ulten), se transforma en un gran taller al aire libre dedicado íntegramente a los krapfen tradicionales, un dulce frito que es símbolo de la cocina campesina del Trentino-Alto Adigio.

Las campesinas y sus recetas

El corazón del evento son las campesinas (Bäuerinnen) que llegan desde toda la provincia de Bolzano. Cada una trae consigo las recetas de su propio valle, transmitidas de generación en generación. Los visitantes pueden observar de cerca la preparación: la masa extendida a mano, la fritura en aceite hirviendo y el relleno de los krapfen aún calientes. Es una oportunidad única para ver en acción un saber gastronómico auténtico y comprender cómo cada valle del Alto Adigio ha desarrollado sus propias variantes.

Las variedades para degustar

Lo mejor de la fiesta es la posibilidad de realizar un auténtico viaje por el "paisaje de los krapfen" del Alto Adigio, probando las diferentes tipologías y encontrando tu favorita. Entre las especialidades más queridas, especialmente las del Valle de Ultimo, destacan:

• Krapfen rellenos de mermelada, dorados y crujientes
• Krapfen de semillas de amapola (Mohn), típicos de la tradición tirolesa
• Krapfen de castañas, fruto símbolo del otoño de montaña
• Otras variantes locales con ingredientes típicos del territorio

Música, bailes y artesanía

El Krapfenfest no se limita a las delicias culinarias: la jornada está amenizada por música popular en vivo, bailes y puestos dedicados a la artesanía local, que crean un ambiente festivo y acogedor. Es un evento pensado para toda la familia, inmerso en el entorno alpino del Valle de Ultimo, a los pies de la estación de esquí y senderismo de Schwemmalm.

Un evento identitario del Alto Adigio

Organizada por la Tourismusgenossenschaft Ultental/Proveis (la asociación turística del Valle de Ultimo/Proves), la manifestación pone en valor el krapfen como un auténtico patrimonio de la cultura campesina del Tirol del Sur. En una región bilingüe como el Alto Adigio, el Krapfenfest es también una forma de celebrar las tradiciones compartidas de los valles, entre sabor, convivencia y paisajes de montaña. La entrada es gratuita y no se requiere reserva.