Soirées du Chasseur

Une fête de village dédiée à la cuisine des bois

Les Soirées du Chasseur sont le rendez-vous estival le plus caractéristique de Forano, une petite commune d'un peu plus de trois mille habitants dans la province de Rieti, dans le Latium. La manifestation occupe quatre soirées consécutives entre fin juillet et début août et figure depuis des années parmi les manifestations récurrentes publiées par la commune et l'Union des communes de la Bassa Sabina. Ce n'est pas un événement monté de toutes pièces : c'est une fête née du village, avec des bénévoles aux fourneaux et la communauté qui se retrouve en plein air lors des soirées les plus chaudes de l'été.

Que mange-t-on ?

Le fil conducteur est le gibier, c'est-à-dire la cuisine de venaison qui appartient depuis toujours à la tradition paysanne et cynégétique de la Sabina. Les cuisines de campagne proposent les préparations classiques du répertoire local, servies en portions généreuses et à prix modérés, selon la formule éprouvée des fêtes gastronomiques du Latium.

• Premiers plats assaisonnés avec des sauces de gibier, en particulier de sanglier
• Plats de viande cuisinés à la braise ou en ragoût
• Accompagnements de saison et pain local
• Vins des producteurs de la Vallée du Tibre et de la Sabina
• Desserts maison et café

Ceux qui n'aiment pas le gibier trouveront tout de même des alternatives plus simples : la cuisine d'une fête de village sait être accueillante pour tous, enfants compris.

Musique, danse et ambiance

Après le dîner, la soirée change de rythme. Comme dans la plupart des fêtes estivales de la région de Rieti, la scène accueille de la musique live et des soirées dansantes, avec des orchestres de bal, des groupes de danse populaire et des formations qui reprennent les succès italiens les plus connus. C'est le moment où les tablées se vident et où la place se remplit : un rituel qui se répète chaque année et qui fait de ces soirées bien plus qu'un simple dîner en plein air.

Forano et la Bassa Sabina

Forano se trouve à 218 mètres d'altitude, surplombant la Vallée du Tibre, dans cette bande de collines qui marque le passage entre la campagne romaine et la Sabina de Rieti. C'est un territoire d'oliviers séculaires, célèbre pour son huile d'olive extra vierge AOP Sabina, et de villages regroupés qui s'animent en été avec un calendrier très dense de fêtes. Les Soirées du Chasseur s'inscrivent dans ce réseau de rendez-vous qui, de juin à septembre, accompagne ceux qui visitent la zone : une porte d'entrée idéale pour découvrir un Latium moins battu par les circuits touristiques, à moins d'une heure de Rome.

À qui est-ce conseillé ?

C'est une manifestation adaptée à ceux qui recherchent l'authenticité plutôt que le spectacle : familles, groupes d'amis, randonneurs de passage sur les collines sabines, curieux de la cuisine régionale. Il n'y a pas de billets d'entrée ni de réservations obligatoires ; on arrive, on s'assoit et on commande à la caisse. Le conseil est d'arriver tôt, car lors des soirées du week-end, les places assises s'épuisent rapidement.

Bon à savoir

S'agissant d'une fête gérée par des bénévoles, le programme détaillé — horaires d'ouverture des cuisines, noms des groupes musicaux, éventuelles initiatives collatérales — est communiqué normalement quelques semaines avant, à travers les canaux de la commune de Forano et les affiches placardées dans le village. Il convient donc de vérifier les informations mises à jour à l'approche de l'événement.