Le Serate del Cacciatore

Una festa di paese dedicata alla cucina del bosco

Le Serate del Cacciatore sono l'appuntamento estivo più caratteristico di Forano, piccolo comune di poco più di tremila abitanti in provincia di Rieti, nel Lazio. La manifestazione occupa quattro sere consecutive tra la fine di luglio e l'inizio di agosto e figura da anni tra le manifestazioni ricorrenti pubblicate dal Comune e dall'Unione dei Comuni della Bassa Sabina. Non è una rassegna costruita a tavolino: è una festa nata dal paese, con i volontari ai fornelli e la comunità che si ritrova all'aperto nelle sere più calde dell'estate.

Che cosa si mangia

Il filo conduttore è la cacciagione, cioè la cucina di selvaggina che appartiene da sempre alla tradizione contadina e venatoria della Sabina. Le cucine da campo propongono le preparazioni classiche del repertorio locale, servite in porzioni abbondanti e a prezzi calmierati, secondo la formula collaudata delle sagre laziali.

• Primi piatti conditi con sughi di selvaggina, in particolare di cinghiale
• Secondi di carne cucinati alla brace o in umido
• Contorni di stagione e pane locale
• Vini dei produttori della Valle del Tevere e della Sabina
• Dolci casalinghi e caffè

Chi non ama la selvaggina trova comunque alternative più semplici: la cucina di una festa di paese sa essere accogliente con tutti, bambini compresi.

Musica, ballo e atmosfera

Dopo cena la serata cambia ritmo. Come nella maggior parte delle feste estive del reatino, il palco ospita musica dal vivo e serate danzanti, con orchestre di liscio, gruppi di ballo popolare e formazioni che ripropongono i successi italiani più conosciuti. È il momento in cui le tavolate si svuotano e la piazza si riempie: un rito che si ripete ogni anno e che rende queste sere qualcosa di più di una semplice cena all'aperto.

Forano e la Bassa Sabina

Forano si trova a 218 metri di altitudine, affacciata sulla Valle del Tevere, in quella fascia di colline che segna il passaggio tra la campagna romana e la Sabina reatina. È un territorio di uliveti secolari, celebre per l'olio extravergine DOP Sabina, e di borghi raccolti che d'estate si animano con un calendario fittissimo di sagre. Le Serate del Cacciatore si inseriscono in questa rete di appuntamenti che, da giugno a settembre, accompagna chi visita la zona: una porta d'ingresso ideale per scoprire un Lazio meno battuto dai circuiti turistici, a meno di un'ora da Roma.

A chi è consigliata

È una manifestazione adatta a chi cerca l'autenticità più che lo spettacolo: famiglie, gruppi di amici, camminatori di passaggio sulle colline sabine, curiosi della cucina regionale. Non ci sono biglietti d'ingresso né prenotazioni obbligatorie, si arriva, ci si siede e si ordina alla cassa. Il consiglio è di presentarsi presto, perché nelle serate del fine settimana i posti a sedere si esauriscono in fretta.

Buono a sapersi

Trattandosi di una festa gestita da volontari, il programma dettagliato — orari di apertura delle cucine, nomi dei gruppi musicali, eventuali iniziative collaterali — viene comunicato di norma poche settimane prima, attraverso i canali del Comune di Forano e le locandine affisse in paese. Conviene quindi verificare le informazioni aggiornate a ridosso dell'evento.