Le Serate del Cacciatore

Una fiesta popular dedicada a la cocina del bosque

Le Serate del Cacciatore son la cita estival más característica de Forano, un pequeño municipio de poco más de tres mil habitantes en la provincia de Rieti, en el Lacio. El evento ocupa cuatro noches consecutivas entre finales de julio y principios de agosto y figura desde hace años entre las manifestaciones recurrentes publicadas por el Ayuntamiento y la Unión de Municipios de la Bassa Sabina. No es un festival diseñado en un despacho: es una fiesta nacida del pueblo, con voluntarios en los fogones y la comunidad que se reúne al aire libre en las noches más cálidas del verano.

Qué se come

El hilo conductor es la caza, es decir, la cocina de piezas de caza que siempre ha formado parte de la tradición campesina y cinegética de la Sabina. Las cocinas de campaña proponen las preparaciones clásicas del repertorio local, servidas en raciones abundantes y a precios populares, siguiendo la fórmula probada de las fiestas gastronómicas del Lacio.

• Primeros platos aderezados con salsas de caza, especialmente de jabalí
• Segundos platos de carne cocinados a la brasa o en estofado
• Guarniciones de temporada y pan local
• Vinos de los productores del Valle del Tíber y de la Sabina
• Postres caseros y café

Quien no sea amante de la caza encontrará alternativas más sencillas: la cocina de una fiesta popular sabe ser acogedora con todos, incluidos los niños.

Música, baile y ambiente

Después de cenar, la velada cambia de ritmo. Como en la mayoría de las fiestas estivales de la zona de Rieti, el escenario acoge música en directo y noches de baile, con orquestas de música de salón, grupos de baile popular y formaciones que versionan los éxitos italianos más conocidos. Es el momento en que las mesas se vacían y la plaza se llena: un ritual que se repite cada año y que convierte estas noches en algo más que una simple cena al aire libre.

Forano y la Bassa Sabina

Forano se encuentra a 218 metros de altitud, asomada al Valle del Tíber, en esa franja de colinas que marca la transición entre la campiña romana y la Sabina de Rieti. Es un territorio de olivares centenarios, famoso por el aceite de oliva virgen extra DOP Sabina, y de pueblos recogidos que en verano se animan con un calendario repleto de fiestas. Le Serate del Cacciatore se integran en esta red de eventos que, de junio a septiembre, acompaña a quienes visitan la zona: una puerta de entrada ideal para descubrir un Lacio menos transitado por los circuitos turísticos, a menos de una hora de Roma.

A quién se recomienda

Es un evento adecuado para quienes buscan autenticidad más que espectáculo: familias, grupos de amigos, senderistas de paso por las colinas sabinas y curiosos de la cocina regional. No hay entradas ni reservas obligatorias; se llega, uno se sienta y se pide en la caja. El consejo es llegar pronto, ya que en las noches de fin de semana las plazas se agotan rápidamente.

Bueno saber

Al tratarse de una fiesta gestionada por voluntarios, el programa detallado —horarios de apertura de las cocinas, nombres de los grupos musicales, posibles iniciativas paralelas— se comunica normalmente pocas semanas antes, a través de los canales del Ayuntamiento de Forano y los carteles colocados en el pueblo. Por lo tanto, conviene verificar la información actualizada cerca de la fecha del evento.