Sagra della Pansarola e dello Zabaione

La pansarola, douceur d'Apricale

Dans le village médiéval d'Apricale (Province d'Imperia), l'un des plus beaux d'Italie, la tradition pâtissière a un nom précis : la pansarola, un beignet sucré et léger que les femmes du village préparent depuis des générations selon l'ancienne recette. La Sagra della Pansarola e dello Zabaione, active depuis 1962, en fait la protagoniste d'une fête qui attire gourmands et curieux dans les ruelles du village.

Beignet sucré et zabaione

Le cœur de la fête est la dégustation de la pansarola, servie chaude et accompagnée de zabaione, la crème à base d'œufs, de sucre et de vin. C'est un accord gourmand qui sert de fil conducteur à une journée de fête dans les rues pavées et les petites places du village, où la préparation du dessert devient un rite collectif et une occasion de rencontre pour toute la communauté.

Une tradition reconnue

La Sagra della Pansarola est inscrite parmi les Événements Authentiques de Ligurie, une reconnaissance qui souligne sa valeur identitaire et sa tradition profondément ancrée. Dans un village qui vit d'art, de théâtre et de mémoire paysanne, cette fête gastronomique témoigne du lien profond d'Apricale avec sa culture et les saveurs de l'arrière-pays de la Riviera des Fleurs.