Sagra della Pansarola e dello Zabaione

La pansarola, dolce di Apricale

Nel borgo medievale di Apricale (Provincia di Imperia), uno dei più belli d'Italia, la tradizione dolciaria ha un nome preciso: la pansarola, un fritto dolce e leggero che da generazioni le donne del paese preparano secondo l'antica ricetta. La Sagra della Pansarola e dello Zabaione, attiva dal 1962, ne fa la protagonista di una festa che richiama golosi e curiosi nei caruggi del borgo.

Fritto dolce e zabaione

Il cuore della sagra è la degustazione della pansarola, servita calda e accompagnata dallo zabaione, la crema a base di uova, zucchero e vino. È un abbinamento goloso che fa da filo conduttore a una giornata di festa tra le vie acciottolate e le piazzette del borgo, dove la preparazione del dolce diventa rito collettivo e occasione di incontro per l'intera comunità.

Una tradizione riconosciuta

La Sagra della Pansarola è inserita tra gli Eventi Autentici della Liguria, riconoscimento che ne sottolinea il valore identitario e la radicata tradizione. In un borgo che vive di arte, teatro e memoria contadina, questa festa gastronomica testimonia il legame profondo di Apricale con la propria cultura e con i sapori dell'entroterra della Riviera dei Fiori.