Sagra dei Maccaruni cu Fierr — La Via del Miskiglio

Un plat humble qui raconte des siècles d'histoire

Il existe un plat qui, à Calvera et dans les villages voisins de la Vallée du Serrapotamo, vaut bien plus qu'une simple recette : c'est la mémoire, l'identité, la survie. C'est le miskiglio (ou mischiglio), une pâte à base de farines mixtes — blé tendre, fèves, pois chiches, parfois orge — qui, dans les siècles passés, permettait aux paysans de se nourrir lorsque le blé se faisait rare car presque entièrement destiné au paiement des impôts. De cette nécessité est née l'une des pâtes les plus caractéristiques de la Basilicate, aujourd'hui Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) et Gardien Slow Food.

La Sagra dei Maccaruni cu Fierr est la manière que Calvera a choisie pour célébrer cet héritage : les "maccaruni cu fierr" sont des pâtes travaillées à la main et roulées autour d'un fin fil de fer, assaisonnées de cacioricotta et de flocons de piment séché, selon le goût ancestral du Serrapotamo.

La Via del Miskiglio

La fête n'est pas un événement isolé, mais fait partie du projet La Via del Miskiglio, un parcours culturel qui unit quatre communes de la vallée — Calvera, Teana, Fardella et Chiaromonte — pour valoriser ensemble l'une des plus anciennes traditions de cette terre. L'initiative, soutenue par la Région Basilicate, vise à faire du miskiglio non seulement un produit à déguster, mais un véritable patrimoine immatériel partagé, capable de relier les villages et d'attirer des visiteurs dans une région d'une grande beauté naturelle.

Ambiance et contexte

Calvera est une très petite commune de la Province de Potenza, immergée dans la verdure du Pollino, où la fête devient l'occasion de se retrouver dans les ruelles du centre, de déguster des plats préparés selon la recette et de respirer l'hospitalité authentique d'un village lucanien. La manifestation est organisée par la Commune de Calvera, la Pro Loco Calvera APS et l'association La Lente, avec la participation de cuisiniers locaux qui racontent les origines et les secrets du miskiglio pendant que vous le dégustez.

Un rendez-vous idéal pour ceux qui recherchent la vraie saveur de la Basilicate intérieure, loin des sentiers battus, au cœur d'un paysage qui fait partie intégrante de l'expérience.