Sagra dei Maccaruni cu Fierr — La Via del Miskiglio

Una pasta povera che racconta secoli di storia

C'è un piatto che a Calvera, e nei borghi vicini della Valle del Serrapotamo, vale molto più di una semplice ricetta: è memoria, identità, sopravvivenza. È il miskiglio (o mischiglio), un impasto di farine miste — grano tenero, fave, ceci, talvolta orzo — che nei secoli passati permise ai contadini di sfamarsi quando il grano scarseggiava perché quasi interamente destinato al pagamento delle tasse. Da quella necessità nacque una delle paste più caratteristiche della Basilicata, oggi Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e Presidio Slow Food.

La Sagra dei Maccaruni cu Fierr è il modo che Calvera ha scelto per celebrare questa eredità: i "maccaruni cu fierr" sono la pasta lavorata a mano e arrotolata attorno a un ferro sottile, condita con cacioricotta e scaglie di peperone secco, secondo il gusto antico del Serrapotamo.

La Via del Miskiglio

La sagra non è un evento isolato, ma fa parte del progetto La Via del Miskiglio, un percorso culturale che unisce quattro comuni della valle — Calvera, Teana, Fardella e Chiaromonte — per valorizzare insieme una delle tradizioni più antiche di questa terra. L'iniziativa, sostenuta dalla Regione Basilicata, intende fare del miskiglio non solo un prodotto da gustare ma un vero patrimonio immateriale condiviso, capace di legare i borghi e di richiamare visitatori in un'area di grande bellezza naturale.

Atmosfera e contesto

Calvera è un piccolissimo comune della Provincia di Potenza, immerso nel verde del Pollino, dove la sagra diventa l'occasione per ritrovarsi tra le stradine del centro, assaggiare i piatti preparati secondo ricetta e respirare l'ospitalità autentica di un borgo lucano. La manifestazione è organizzata dal Comune di Calvera, dalla Pro Loco Calvera APS e dall'associazione La Lente, con il coinvolgimento di cuochi del territorio che raccontano origini e segreti del miskiglio mentre lo si gusta.

Un appuntamento ideale per chi cerca il sapore vero della Basilicata interna, lontano dalle rotte più battute, dentro un paesaggio che è esso stesso parte dell'esperienza.