U Strittul ru Zafaran

La fête du piment crusco à Senise

Parmi les sagre les plus appréciées de Basilicate, U Strittul ru Zafaran est l'événement estival que Senise, dans la Province de Potenza, consacre à son produit phare : le Piment de Senise IGP, le célèbre "crusco". Son nom, en dialecte local, signifie "la ruelle du piment" : un hommage aux ruelles du centre historique où, par tradition, les piments étaient suspendus pour sécher en longues chaînes rouges, les caractéristiques "'nserte".

Trois jours de goût et de tradition

La manifestation, qui en 2025 atteint sa 23e édition, anime le centre pendant trois soirées consécutives à la mi-août. Le parcours serpente à travers places et ruelles avec des stands gastronomiques, des dégustations de plats et de cocktails à base de piment crusco, des démonstrations culinaires, des expositions photographiques et ethnographiques, des ateliers d'artisanat et beaucoup de musique live, des danses populaires aux DJ sets nocturnes de la "Crusk Night".

La compétition de l'"'nserta"

Le cœur identitaire de la fête est la historique Gara dell'Inserta (compétition pour la plus belle chaîne de piments), un événement qui récompense ceux qui réalisent les plus belles chaînes de piments séchés, un geste ancestral de la culture paysanne de Senise. À côté, les Jeux Populaires entre les quartiers du village rappellent la dimension communautaire et conviviale de la manifestation.

Un événement de promotion du territoire

Organisée par l'association ASSA avec le Consorzio di Tutela del Peperone di Senise IGP (Consortium de Protection du Piment de Senise IGP), avec le soutien de la Région Basilicate et de la Municipalité, la sagra est désormais un moteur touristique : l'édition 2025 a attiré plus de cinq mille visiteurs, avec des présences de Turin, Milan, Rome, Naples et de l'étranger, et des structures d'hébergement complètes. Un événement qui raconte Senise et son piment crusco comme symbole identitaire de la Lucanie dans le monde.