Le Delizie del Fassone - Borgo Savi

Une fête dédiée au bœuf Fassone piémontais

Au cœur du Monferrato astigiano, le petit hameau de Savi à Villanova d'Asti (Province d'Asti, Piémont) accueille chaque printemps l'une des manifestations gastronomiques les plus appréciées de la région : Le Delizie del Fassone. L'événement est organisé avec passion par la Pro Loco Amici dei Savi, dirigée par Maria Teresa Cabutto, et tourne entièrement autour du Fassone, la viande bovine de race piémontaise qui représente l'une des excellences gastronomiques de la région.

Le Fassone, l'excellence du Piémont

Le Fassone est une variété de race bovine piémontaise caractérisée par une musculature particulièrement développée, qui confère à la viande une tendreté extraordinaire et un faible taux de graisse. C'est la matière première idéale pour la préparation la plus aimée des Piémontais : le bœuf cru coupé au couteau, simplement assaisonné d'huile, de sel et de citron. À la fête de Savi, cette spécialité ouvre le menu, suivie de nombreuses autres propositions qui mettent en valeur la polyvalence de cette viande.

Un menu entièrement en circuit court

La cuisine de la Pro Loco propose des plats réalisés avec des produits du terroir ou soigneusement sélectionnés auprès des commerces locaux. Parmi les plats phares :

• Bœuf cru Fassone coupé au couteau
• Tagliata de Fassone et côte de veau
• Gros burger de Fassone
• Cascade d'Albese avec copeaux de parmesan
• Planche de Fassonetto et tomini au miel avec noisettes piémontaises
• Desserts aux noisettes et confitures artisanales

Atmosphère et divertissement

La manifestation se déroule sous un grand chapiteau entièrement chauffé, récemment rénové par la Pro Loco grâce à une subvention régionale qui a permis de remplacer toutes les bâches et de renforcer la structure, afin de garantir les soirées quelles que soient les conditions météorologiques. Pour égayer les dîners, le Mago Diesel divertit les invités avec des jeux et des numéros de magie en passant directement entre les tables, offrant des moments d'émerveillement aux grands comme aux petits.

Une fête communautaire

Le Delizie del Fassone est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est un rendez-vous qui réunit la communauté du hameau de Savi et les visiteurs des communes voisines, dans une ambiance de convivialité typiquement piémontaise. La réussite de l'événement, qui recueille chaque année l'approbation du grand public, est le fruit du travail bénévole des membres de la Pro Loco, véritables gardiens des traditions du village.