Le Delizie del Fassone - Borgo Savi

Una sagra dedicata al fassone piemontese

Nel cuore del Monferrato astigiano, la piccola frazione Savi di Villanova d'Asti (Provincia di Asti, Piemonte) ospita ogni primavera una delle manifestazioni gastronomiche più apprezzate del territorio: Le Delizie del Fassone. L'evento e organizzato con passione dalla Pro Loco Amici dei Savi, guidata da Maria Teresa Cabutto, e ruota interamente attorno al fassone, la pregiata carne di bovino di razza piemontese che rappresenta una delle eccellenze enogastronomiche della regione.

Il fassone, eccellenza del Piemonte

Il fassone e una varietà della razza bovina piemontese caratterizzata da una muscolatura particolarmente sviluppata, che dona alla carne una straordinaria tenerezza e una bassa percentuale di grasso. E la materia prima ideale per la preparazione più amata dai piemontesi: la carne cruda battuta al coltello, condita semplicemente con olio, sale e limone. Alla sagra di Savi questa specialità apre il menu, seguita da numerose altre proposte che valorizzano la versatilita di questa carne.

Un menu interamente a km0

La cucina della Pro Loco propone piatti realizzati con prodotti del territorio o accuratamente selezionati presso le attività locali. Tra le portate protagoniste:

• Carne cruda di fassone battuta al coltello
• Tagliata di fassone e costata di vitella
• Hamburgherone di fassone
• Cascata di albese con scaglie di parmigiano
• Tagliere di fassonetto e tomini al miele con nocciole piemontesi
• Dolci con nocciole e confetture artigianali

Atmosfera e intrattenimento

La manifestazione si svolge sotto un grande tendone completamente riscaldato, recentemente rinnovato dalla Pro Loco grazie a un contributo regionale che ha permesso di sostituire tutti i teli e rinforzare la struttura, così da garantire le serate in qualsiasi condizione meteorologica. A rallegrare le cene ci pensa il Mago Diesel, che intrattiene gli ospiti con giochi e numeri di magia passando direttamente tra i tavoli, regalando momenti di stupore a grandi e bambini.

Una festa di comunità

Le Delizie del Fassone e molto più di una sagra gastronomica: e un appuntamento che riunisce la comunità della frazione Savi e i visitatori dei comuni vicini, in un clima di convivialita tipicamente piemontese. La buona riuscita dell'evento, che di anno in anno riscuote l'approvazione del grande pubblico, e il frutto del lavoro volontario dei membri della Pro Loco, veri custodi delle tradizioni del borgo.