Fête du Ciapinabò

Le topinambour, star de Carignano

La Fête du Ciapinabò est l'un des rendez-vous automnaux les plus attendus de la commune de Carignano, dans la province de Turin, au cœur du Piémont. Née d'une initiative de la municipalité et du Comité des Manifestations au début des années 90, la fête a désormais dépassé sa trentième édition et attire chaque année plus de 30 000 visiteurs, avec plus de 700 kg de topinambours consommés sur les différents stands.

Le ciapinabò — nom dialectal piémontais du topinambour (Helianthus tuberosus) — est un tubercule originaire d'Amérique du Nord qui contient de l'inuline au lieu de l'amidon, une caractéristique qui le rend adapté à ceux qui surveillent leur taux de sucre. Mais à Carignano, le ciapinabò est surtout un symbole identitaire : c'est en effet l'un des ingrédients fondamentaux de l'assortiment de légumes qui accompagne la bagna caöda, véritable patrimoine culturel de la gastronomie piémontaise.

Saveurs et traditions rurales

Tout au long du week-end, les places du centre historique se transforment en un grand parcours du goût. À l'Isola del Gusto et sur les stands gastronomiques, vous pouvez déguster les spécialités à base de topinambour : du risotto au topinambour aux ciafrit (fines tranches croustillantes du tubercule), jusqu'aux plats l'associant à la bagna caöda. À côté de la gastronomie, un riche marché réunit producteurs locaux, artisans et produits typiques du territoire, des fromages à la charcuterie en passant par les vins du Monferrato et du Chierese.

Le concours bovin et la transhumance

Le cœur identitaire de la fête est le Concours Local des Bovins de Race Frisonne, installé sur la Piazza Savoia, avec des défilés d'animaux en compétition, des démonstrations de traite et des remises de prix. Le dimanche après-midi, la ville vit son moment le plus spectaculaire avec la transhumance des troupeaux à travers les rues du centre, entre la Via Umberto I, la Piazza Carlo Alberto et la Via Silvio Pellico : un rappel vivant du passé agricole et paysan de ce coin du Piémont.

Un événement diffus

Ces dernières années, la fête a élargi ses horizons avec des initiatives collatérales comme le Cà Ciapin, un espace de conférences, dégustations guidées et show cooking avec des invités d'exception (dont des chefs étoilés de la région), et le CiapinOff, qui fait sortir le topinambour de Carignano avec des rendez-vous à Turin et dans les restaurants partenaires. Une manifestation organisée par la municipalité de Carignano avec le Comité des Manifestations, en collaboration avec le District Alimentaire du Chierese et du Carmagnolese.