Knödelfest Sterzing – Fête des Canederli de Vipiteno

La fête qui célèbre le plat emblématique du Tyrol du Sud

La Fête des Canederli de Vipiteno, connue en allemand sous le nom de Knödelfest Sterzing, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés du Tyrol du Sud. Elle se déroule chaque année le deuxième dimanche de septembre dans le centre historique de la commune de Vipiteno (Sterzing), dans la province de Bolzano, et attire des milliers de visiteurs dans les rues médiévales dominées par la célèbre Tour des Douze (Zwölferturm).

Une table de 400 mètres

Le cœur de la manifestation est une spectaculaire table longue de 400 mètres, installée le long de la Vieille Ville, de la Nouvelle Ville et sur la Piazza Città. Autour de cette table commune, les restaurateurs et les associations locales donnent vie à une véritable cuisine à ciel ouvert, où les visiteurs peuvent se promener d'un stand à l'autre et déguster les différentes spécialités.

Plus de 70 variétés de canederli

Le canederlo (Knödel) est un plat pauvre de la cuisine alpine, né pour ne pas gaspiller le pain rassis, et à Vipiteno, il est décliné en plus de 70 variétés. Aux côtés des grands classiques comme les canederli au speck, on trouve des versions aux fromages d'alpage, aux herbes alpines, aux champignons, aux asperges et même des propositions créatives au curry ou au gorgonzola. Les canederli sucrés ne manquent pas, préparés avec des abricots, de la ricotta, du nougat et du chocolat. Il s'agit d'une tradition culinaire très ancienne : les canederli sont préparés et dégustés dans ces vallées depuis près de mille ans.

Musique, folklore et ambiance tyrolienne

Tout au long de la journée, de 11h00 à 18h00, le centre historique s'anime avec de la musique traditionnelle, des spectacles de groupes folkloriques et des danses typiques, répartis entre la Vieille Ville, la Nouvelle Ville et la Place. Les festivités se poursuivent également en altitude, dans les refuges du Monte Cavallo (Rosskopf), la montagne qui surplombe le village et accessible par téléphérique.

Une fête pour toute la famille

• Entrée gratuite et sans réservation
• Plus de 70 goûts de canederli, salés et sucrés
• Table de 400 mètres dans le centre historique
• Musique live et danses folkloriques
• Festivités également dans les refuges du Monte Cavallo

Organisée par la Coopérative touristique Vipiteno – Val di Vizze – Campo di Trens avec les restaurateurs participants, la Fête des Canederli est l'occasion idéale pour découvrir l'identité gastronomique du Tyrol du Sud et vivre une journée de convivialité alpine authentique dans l'un des plus beaux villages de la région Trentin-Haut-Adige.