Knödelfest Sterzing – Sagra dei Canederli di Vipiteno

La sagra che celebra il piatto simbolo dell'Alto Adige

La Sagra dei Canederli di Vipiteno, nota in tedesco come Knödelfest Sterzing, è uno degli appuntamenti gastronomici più amati dell'Alto Adige. Si svolge ogni anno la seconda domenica di settembre nel centro storico del Comune di Vipiteno (Sterzing), in provincia di Bolzano, e richiama migliaia di visitatori tra le vie medievali dominate dalla celebre Torre delle Dodici (Zwölferturm).

Una tavolata di 400 metri

Il cuore della manifestazione è una spettacolare tavolata lunga ben 400 metri, allestita lungo la Città Vecchia e la Città Nuova e in Piazza Città. Attorno a questa tavola comune, i ristoratori e le associazioni del posto danno vita a una vera e propria cucina a cielo aperto, dove i visitatori possono passeggiare da una postazione all'altra e assaggiare le diverse specialità.

Oltre 70 varietà di canederli

Il canederlo (Knödel) è un piatto povero della cucina alpina, nato per non sprecare il pane raffermo, e a Vipiteno viene declinato in oltre 70 varietà. Accanto ai grandi classici come i canederli allo speck, si trovano versioni ai formaggi di malga, alle erbe alpine, ai funghi, agli asparagi e persino proposte creative al curry o al gorgonzola. Non mancano i canederli dolci, preparati con albicocche, ricotta, torrone e cioccolato. Si tratta di una tradizione culinaria antichissima: i canederli vengono preparati e gustati in queste valli da quasi mille anni.

Musica, folklore e atmosfera tirolese

Durante tutta la giornata, dalle 11.00 alle 18.00, il centro storico si anima con musica tradizionale, esibizioni di gruppi folkloristici e balli tipici, distribuiti tra la Città Vecchia, la Città Nuova e la Piazza. I festeggiamenti proseguono anche in quota, sui rifugi del Monte Cavallo (Rosskopf), la montagna che sovrasta il paese e raggiungibile in funivia.

Una festa per tutta la famiglia

• Ingresso gratuito e senza prenotazione
• Oltre 70 gusti di canederli, salati e dolci
• Tavolata di 400 metri nel centro storico
• Musica dal vivo e balli folkloristici
• Festeggiamenti anche sui rifugi del Monte Cavallo

Organizzata dalla Cooperativa turistica Vipiteno – Val di Vizze – Campo di Trens insieme ai ristoratori partecipanti, la Sagra dei Canederli è l'occasione ideale per scoprire l'identità gastronomica dell'Alto Adige e vivere una giornata di autentica convivialità alpina in uno dei borghi più belli della regione Trentino-Alto Adige.