Knödelfest Sterzing – Fiesta de los Canederli de Vipiteno
El segundo domingo de septiembre, una mesa de 400 metros de canederli en el corazón de Vipiteno
Presentación de Fiesta de los Canederli de Vipiteno
La fiesta que celebra el plato emblemático del Alto Adigio
La Fiesta de los Canederli de Vipiteno, conocida en alemán como Knödelfest Sterzing, es una de las citas gastronómicas más queridas del Alto Adigio. Se celebra cada año el segundo domingo de septiembre en el centro histórico del municipio de Vipiteno (Sterzing), en la provincia de Bolzano, y atrae a miles de visitantes a sus calles medievales, dominadas por la célebre Torre de los Doce (Zwölferturm).
Una mesa de 400 metros
El corazón del evento es una espectacular mesa de 400 metros de largo, instalada a lo largo de la Ciudad Vieja, la Ciudad Nueva y la Piazza Città. Alrededor de esta mesa común, los restauradores y las asociaciones locales crean una verdadera cocina al aire libre, donde los visitantes pueden pasear de un puesto a otro y degustar las diferentes especialidades.
Más de 70 variedades de canederli
El canederlo (Knödel) es un plato humilde de la cocina alpina, nacido para aprovechar el pan duro, y en Vipiteno se presenta en más de 70 variedades. Junto a los grandes clásicos como los canederli con speck, se encuentran versiones con quesos de montaña, hierbas alpinas, setas, espárragos e incluso propuestas creativas al curry o al gorgonzola. No faltan los canederli dulces, preparados con albaricoques, requesón, turrón y chocolate. Se trata de una tradición culinaria antiquísima: los canederli se preparan y degustan en estos valles desde hace casi mil años.
Música, folclore y ambiente tirolés
Durante toda la jornada, de 11:00 a 18:00, el centro histórico cobra vida con música tradicional, actuaciones de grupos folclóricos y bailes típicos, distribuidos entre la Ciudad Vieja, la Ciudad Nueva y la Piazza. Los festejos continúan también en las alturas, en los refugios del Monte Cavallo (Rosskopf), la montaña que domina el pueblo y a la que se puede llegar en teleférico.
Una fiesta para toda la familia
- Entrada gratuita y sin reserva
- Más de 70 sabores de canederli, salados y dulces
- Mesa de 400 metros en el centro histórico
- Música en directo y bailes folclóricos
- Festejos también en los refugios del Monte Cavallo
Organizada por la Cooperativa Turística de Vipiteno – Val di Vizze – Campo di Trens junto con los restauradores participantes, la Fiesta de los Canederli es la ocasión ideal para descubrir la identidad gastronómica del Alto Adigio y vivir un día de auténtica convivencia alpina en uno de los pueblos más bellos de la región de Trentino-Alto Adigio.
Fiesta de los Canederli de Vipiteno — edición 2026
La Fiesta de los Canederli 2026 está programada para el domingo 13 de septiembre, de 11:00 a 18:00, en el centro histórico de Vipiteno. Como es tradición, se instalará una mesa de 400 metros entre la Ciudad Vieja, la Ciudad Nueva y la Piazza, donde los restauradores ofrecerán más de 70 variedades de canederli: desde los clásicos con speck hasta versiones con quesos de montaña, hierbas alpinas y setas, hasta los canederli dulces con albaricoques, requesón y chocolate. La jornada estará amenizada por música popular y grupos folclóricos, con festejos también en los refugios del Monte Cavallo. La entrada es libre y no se requiere reserva.
Programa Fiesta de los Canederli de Vipiteno 2026
Momentos destacados Fiesta de los Canederli de Vipiteno 2026
Precios Fiesta de los Canederli de Vipiteno 2026
Información práctica — Fiesta de los Canederli de Vipiteno
Cómo llegar
Vipiteno se encuentra a lo largo de la autopista A22 del Brennero (salida Vipiteno) y en la línea ferroviaria del Brennero, con una estación servida por trenes regionales. Desde la salida de la autopista, el centro histórico está a pocos minutos.
Horarios y entrada
La fiesta se celebra de 11:00 a 18:00. La entrada es gratuita y no se requiere reserva. Los canederli se compran directamente en los puestos gastronómicos.
Consejos
Se recomienda llegar por la mañana para encontrar aparcamiento (el acceso al centro histórico es peatonal durante el evento) y combinar el día con una subida en teleférico al Monte Cavallo.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de los Canederli de Vipiteno
Città Vecchia e Città Nuova
Centro storico, 39049 Vipiteno/Sterzing