Knödelfest / Fête des Canederli

La fête du canederlo au pied du Sciliar

La Knödelfest, ou Fête des Canederli, est l'un des rendez-vous estivaux les plus appréciés du plateau du Sciliar, dans la commune de Castelrotto (Kastelruth), dans la province de Bolzano, dans la région Trentin-Haut-Adige. L'événement se déroule sur la place du village, entre les façades caractéristiques ornées de fresques et le clocher qui domine le bourg, dans l'un des coins les plus suggestifs des Dolomites, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le canederlo, symbole de la cuisine du Tyrol du Sud

Le canederlo (en allemand Knödel) est l'un des plats les plus emblématiques de la tradition sud-tyrolienne : une grosse boule de pain rassis mélangé avec du lait, des œufs et divers ingrédients, servie dans un bouillon ou sèche. Pendant la fête, les visiteurs peuvent goûter à toute la variété des canederli du Tyrol du Sud :

• Canederli au speck, la version la plus classique et savoureuse ;
• Canederli aux épinards, délicats et à la couleur verte caractéristique ;
• Canederli au fromage, fondants et gourmands ;
• Canederli sucrés à l'abricot et à la fraise, le choix pour les plus gourmands.

Musique live et ambiance de village

Outre la gastronomie, la Knödelfest propose de la musique live sur la scène installée sur la place, avec des groupes locaux qui animent la soirée. Les spécialités sont accompagnées de vins et de bières locaux, dans un climat de fête typiquement tyrolien où résidents et touristes se retrouvent aux tables en plein air.

Castelrotto et le plateau du Sciliar

Castelrotto est le village principal de la zone de randonnée de l'Alpe di Siusi, le plus vaste plateau d'altitude d'Europe. La fête est l'occasion idéale pour découvrir le bourg et sa tradition culinaire lors de vacances estivales à la montagne, entre promenades, panoramas sur les Dolomites et culture ladine et allemande. L'entrée à la manifestation est libre.