Knödelfest / Festa dei Canederli

La festa del canederlo ai piedi dello Sciliar

La Knödelfest, ovvero la Festa dei Canederli, è un appuntamento estivo tra i più amati dell'Altipiano dello Sciliar, nel Comune di Castelrotto (Kastelruth), in provincia di Bolzano, nella regione Trentino-Alto Adige. La manifestazione si svolge nella piazza del paese, tra le caratteristiche facciate affrescate e il campanile che domina il borgo, in uno degli angoli più suggestivi delle Dolomiti patrimonio UNESCO.

Il canederlo, simbolo della cucina altoatesina

Il canederlo (in tedesco Knödel) è uno dei piatti più identitari della tradizione sudtirolese: una grossa pallotta di pane raffermo impastato con latte, uova e ingredienti diversi, servita in brodo o asciutta. Durante la festa i visitatori possono assaggiare l'intera varietà dei canederli altoatesini:

• Canederli allo speck, la versione più classica e saporita;
• Canederli agli spinaci, delicati e dal caratteristico colore verde;
• Canederli al formaggio (gnocchi di formaggio), filanti e avvolgenti;
• Canederli dolci ad albicocca e fragola, la scelta per i più golosi.

Musica dal vivo e atmosfera di paese

Oltre alla gastronomia, la Knödelfest propone musica dal vivo sul palco allestito in piazza, con gruppi del territorio che animano la serata. Le specialità vengono accompagnate da vini e birre locali, in un clima di festa tipicamente tirolese dove residenti e turisti si ritrovano tra i tavoli all'aperto.

Castelrotto e l'Altipiano dello Sciliar

Castelrotto è il paese principale dell'area escursionistica dell'Alpe di Siusi, il più vasto altopiano d'alta quota d'Europa. La festa è l'occasione ideale per scoprire il borgo e la sua tradizione culinaria durante una vacanza estiva in montagna, tra passeggiate, panorami dolomitici e cultura ladina e tedesca. L'ingresso alla manifestazione è libero.