Knödelfest / Fiesta de los Canederli

La fiesta del canederlo a los pies del Sciliar

La Knödelfest, o Fiesta de los Canederli, es una de las citas veraniegas más queridas de la meseta del Sciliar, en el municipio de Castelrotto (Kastelruth), en la provincia de Bolzano, dentro de la región de Trentino-Alto Adigio. El evento se celebra en la plaza del pueblo, entre las características fachadas con frescos y el campanario que domina la localidad, en uno de los rincones más sugerentes de los Dolomitas, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

El canederlo, símbolo de la cocina del Alto Adigio

El canederlo (en alemán Knödel) es uno de los platos más emblemáticos de la tradición del Tirol del Sur: una gran bola de pan duro mezclado con leche, huevos y diversos ingredientes, servida en caldo o en seco. Durante la fiesta, los visitantes pueden degustar toda la variedad de los canederli del Alto Adigio:

• Canederli de speck, la versión más clásica y sabrosa;
• Canederli de espinacas, delicados y con su característico color verde;
• Canederli de queso, fundentes y envolventes;
• Canederli dulces de albaricoque y fresa, la elección para los más golosos.

Música en vivo y ambiente de pueblo

Además de la gastronomía, la Knödelfest ofrece música en vivo en el escenario instalado en la plaza, con grupos locales que amenizan la velada. Las especialidades se acompañan de vinos y cervezas locales, en un clima festivo típicamente tirolés donde residentes y turistas se reúnen en las mesas al aire libre.

Castelrotto y la meseta del Sciliar

Castelrotto es el pueblo principal de la zona de senderismo del Alpe di Siusi, la meseta de gran altitud más extensa de Europa. La fiesta es la ocasión ideal para descubrir el pueblo y su tradición culinaria durante unas vacaciones de verano en la montaña, entre paseos, panoramas dolomíticos y cultura ladina y alemana. La entrada al evento es gratuita.