Fête du Carciofo alla Matticella
Le rite paysan des artichauts cuits sur les braises de vigne, entre saveurs, musique et tradition à Velletri
Présentation de Carciofo alla Matticella
Une fête qui sent bon les braises et le printemps
Chaque année, fin avril, Velletri consacre un long week-end à son plat emblématique : le carciofo alla matticella (artichaut grillé sur sarments de vigne). La fête, promue par la Municipalité de Velletri et organisée par l'Associazione Vignaroli Velletrani APS, transforme la ville des Castelli Romani, dans le Latium, en un grand récit de saveurs, avec des stands gastronomiques, des démonstrations culinaires, des conférences, des spectacles musicaux et des rendez-vous dédiés aux moteurs et aux vélos d'époque. C'est une fête gastronomique au sens le plus authentique du terme : au centre, il n'y a pas seulement un produit, mais tout un rite paysan.
La 'matticella', un rite paysan séculaire
La matticella est le faisceau de sarments de vigne que les paysans de Velletri liaient après la taille hivernale. Au printemps, ces branches sèches devenaient le combustible parfait pour une braise vive et parfumée, sur laquelle les artichauts romanesco — les célèbres 'mammole' — étaient cuits lentement, assaisonnés d'ail frais, de menthe sauvage, de sel et d'une généreuse huile d'olive extra vierge. Des traces de cette tradition se retrouvent déjà dans les écrits des jésuites qui administraient Velletri à l'époque des États pontificaux, et encore aujourd'hui, la fête de l'artichaut de printemps est un moment de convivialité qui unit les familles. Le Carciofo alla Matticella de Velletri est reconnu parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) du Latium.
L'édition 2026 à l'Institut CREA
En 2026, la fête s'est déroulée du 24 au 26 avril dans les espaces de l'Institut CREA – Viticulture et Œnologie de la Via Cantina Sperimentale, une cave expérimentale historique de Velletri : un cadre qui n'est pas dû au hasard, car il lie l'artichaut au monde de la vigne d'où naissent les matticelle. Le programme a alterné des conférences avec des experts du secteur agricole, des démonstrations culinaires signées par les chefs de l'APCI Lazio, des dégustations guidées d'huile extra vierge par le CAPOL et des dégustations de pain de Velletri, avec des portions d'artichauts chauds servies dans des assiettes accompagnées du pain local.
Pas seulement des artichauts : musique, moteurs et cyclisme historique
À côté de la gastronomie, la fête propose un riche programme de divertissement : soirées dansantes et revival années 90, hommages à la chanson romaine et à Rino Gaetano, lectures de poésies en dialecte, spectacles des écoles de danse de la ville et espaces pour l'artisanat, l'art et les enfants. Deux rendez-vous collatéraux sont désormais aussi attendus que les artichauts : le rassemblement de voitures d'époque 'Carciofauto' du CA.MA.SI. Club Velletri et la course cycliste historique 'La Velletrana', une balade à vélo d'époque sur des parcours entre les vignobles qui portent des noms de cépages comme Malvasia et Merlot. En 2026, le dimanche a également accueilli les pèlerins de la Via Francigena du Sud.
Velletri, capitale paysanne des Castelli Romani
Velletri, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, est l'une des capitales agricoles des Castelli Romani : terre de vin, d'huile et de pain, où la culture paysanne est encore un trait identitaire très fort. La Fête du Carciofo alla Matticella est l'occasion idéale pour découvrir ce visage authentique du Latium, à moins d'une heure de Rome, entre dégustations, histoire et hospitalité populaire.
Carciofo alla Matticella — édition 2026
L'édition 2026 au CREA
L'édition 2026 de la Fête du Carciofo alla Matticella a marqué un tournant : la manifestation a été transférée dans les espaces de l'Institut CREA – Viticulture et Œnologie de la Via Cantina Sperimentale 1, cave expérimentale historique de Velletri, avec une organisation confiée à l'Associazione Vignaroli Velletrani APS et la coordination du département de l'Agriculture de la Municipalité. Un lieu symbolique qui unit l'artichaut à la vigne, d'où naissent les matticelle utilisées pour la cuisson.
Le vendredi s'est ouvert avec l'inauguration officielle et une conférence dédiée à l'artichaut à la matticella et à la valorisation des excellences agroalimentaires de Velletri, suivie de la démonstration culinaire 'De la terre à la braise' et d'une soirée dansante années 90. Le samedi a vu le rassemblement de voitures d'époque Carciofauto du CA.MA.SI. Club Velletri, des démonstrations culinaires, des lectures poétiques de 'La Vigna dei Poeti' et le concert hommage à Rino Gaetano. Le dimanche a été la journée de la course cycliste historique La Velletrana, à sa cinquième édition, avec trois parcours entre les vignobles (10, 30 et 50 km) et l'accueil des pèlerins de la Via Francigena du Sud, avant le grand final avec l'hommage à la chanson romaine.
Des portions d'artichauts chauds avec du pain de Velletri à 4 euros, des dégustations guidées d'huile par le CAPOL et des espaces pour l'artisanat, l'art et les enfants ont complété trois journées de fête populaire.
Programme Carciofo alla Matticella 2026
Vendredi 24 avril
- 17:00 – Inauguration officielle avec les salutations institutionnelles
- 17:30 – Conférence sur le Carciofo alla Matticella et les excellences agroalimentaires de Velletri
- 18:30 – Démonstration culinaire 'De la terre à la braise' avec les chefs de l'APCI Lazio
- 19:00 – Spectacles des écoles de danse FC Dance et Academy School
- 20:30 – 'Dance Floor Memories' : spectacle années 90 avec DJ, orchestre live et danseuses
Samedi 25 avril
- 08:30 – Rassemblement de voitures d'époque 'Carciofauto' (CA.MA.SI. Club Velletri)
- 10:00 – Réouverture des stands gastronomiques
- 11:00 – Démonstration culinaire 'Parfums d'artichauts et menthe sauvage'
- 12:30 – Spectacle musical avec Lavinia Fiorani 'La RomAntica'
- 17:30 – Démonstration culinaire 'Artichauts, Pain, Huile'
- 19:00 – Lectures et poésies 'Parfums et Saveurs' avec l'association La Vigna dei Poeti
- 20:30 – Concert du groupe hommage à Rino Gaetano 'Nun te reggo più'
Dimanche 26 avril
- 08:00 – Départ de la course cycliste historique 'La Velletrana' (vélos d'époque, parcours de 10, 30 et 50 km)
- 10:00 – Stands gastronomiques et artisanaux
- 11:00 – Démonstration culinaire 'La terre, la vigne et l'artichaut' ; arrivée du parcours de 10 km (Malvasia)
- 12:30 – Spectacle musical Simone & Sabrina ; arrivée du parcours de 30 km
- 13:30 – Accueil des pèlerins de la Via Francigena du Sud
- 14:00 – Arrivée du parcours de 50 km (Merlot)
- 17:30 – Démonstration culinaire 'La saveur des origines'
- 18:30 – Spectacle de danse 'Moment social' (Sentimiento y Manana)
- 20:30 – Hommage à la chanson romaine
Temps forts Carciofo alla Matticella 2026
Tarifs Carciofo alla Matticella 2026
Informations pratiques — Carciofo alla Matticella
Comment arriver
En train : ligne régionale Rome Termini–Velletri (environ 1 heure) ; l'Institut CREA de la Via Cantina Sperimentale est accessible depuis la gare en quelques minutes en voiture ou en taxi. En voiture : depuis Rome, Via Appia Nuova (SS7) ou Via dei Laghi jusqu'à Velletri ; parking disponible à proximité de la zone de la fête.
Prix et réservations
Entrée libre. Portion d'artichauts chauds avec pain de Velletri à environ 4 euros ; en 2026, les réservations étaient disponibles en ligne. Dégustations guidées d'huile et dégustations assurées par les associations locales.
Conseils
Le meilleur moment est la fin de l'après-midi, lorsque les braises des matticelle sont allumées et que les démonstrations culinaires et les concerts commencent. Combinez votre visite avec une promenade dans le centre historique de Velletri et dans les caves des Castelli Romani.
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Où se déroule — Carciofo alla Matticella
Istituto CREA – Viticoltura ed Enologia
Via Cantina Sperimentale 1, 00049 Velletri