Fête du Caciocavallo
Trois jours de saveurs, de tradition et de culture dans les villages des Madonie
Présentation de Fête du Caciocavallo
La fête du fromage emblématique des Madonie
La Fête du Caciocavallo est l'événement qui, chaque année au début de l'été, anime le village de San Mauro Castelverde, dans la province de Palerme, au cœur du Parc des Madonie. À plus de 1 000 mètres d'altitude, le village devient le théâtre d'une fête qui mêle gastronomie, culture et traditions pastorales, mettant à l'honneur le produit qui donne son nom à l'événement : le caciocavallo, fromage à pâte filée, symbole de l'art fromager des Madonie.
Un voyage dans le savoir-faire des fromagers
Le caciocavallo naît d'un savoir ancestral, transmis de génération en génération par les bergers et les fromagers des Madonie. Pendant la fête, les visiteurs peuvent assister en direct à la fabrication de la pâte filée et aux démonstrations fromagères, découvrant comment le lait se transforme en la forme classique du caciocavallo, ainsi que d'autres produits typiques comme la tuma, la ricotta et la quagliata. Outre le fromage, les stands proposent de l'huile d'olive extra vierge locale, du pain traditionnel et des vins des Madonie.
Culture, spectacle et expériences
La Fête du Caciocavallo n'est pas seulement une fête du goût : le programme alterne conférences dédiées au rapport entre alimentation, identité et territoire, spectacles théâtraux et concerts au Théâtre Communal, ainsi que des représentations de groupes folkloriques et des expositions artistiques réalisées avec du fromage. Les expériences en plein air ne manquent pas pour découvrir le territoire des Madonie : visites guidées du centre historique, excursions aux Gorges de Tiberio, randonnées, balades à cheval et activités à sensations comme la tyrolienne.
Un village à découvrir
Participer à la fête est aussi l'occasion de visiter l'un des villages les plus fascinants des Madonie : ruelles en pierre, panoramas sur les montagnes et la mer, et un accueil chaleureux qui reflète l'âme rurale de la Sicile intérieure. L'entrée à la manifestation est gratuite : on ne paie que ce que l'on déguste ou achète aux stands gastronomiques et artisanaux.
Fête du Caciocavallo — édition 2026
La 20e édition de la Fête du Caciocavallo a célébré les vingt ans de la manifestation avec une édition au titre évocateur, "La voix des sans-voix", pensée pour valoriser les histoires et l'identité du territoire des Madonie. Trois journées ont animé San Mauro Castelverde avec des dégustations, de la culture et du spectacle. Parmi les moments les plus attendus, la Dégustation Verticale ONAF guidée par le délégué régional Pietro Pappalardo, les démonstrations de fabrication de la pâte filée et le show cooking avec Valeria Raciti, visage connu de MasterChef. L'événement, financé également par des fonds PNRR dans le cadre du projet "Borgo Vivo", a confirmé le rôle de la fête comme vitrine des excellences agroalimentaires des Madonie.
Programme Fête du Caciocavallo 2026
Vendredi 5 juin
- 17h00 — Inauguration à la Banca dell'Olio delle Madonie avec la conférence "Du lait à l'art : le Caciocavallo de San Mauro entre nutrition, identité et territoire".
- 21h30 — Théâtre Communal : spectacle "Il sotto e sopra di Colapesce" (Teatro Libero Palermo et Grifeo Eventi).
Samedi 6 juin
- 15h00 — Corso Umberto I : ouverture des espaces d'exposition gastronomiques et artisanaux.
- 17h00 — Piano San Mauro : Dégustation Verticale ONAF, voyage sensoriel guidé à travers les différents affinages du caciocavallo, mené par le délégué régional ONAF Pietro Pappalardo, avec démonstration de la fabrication de la pâte filée par l'Azienda Agricola Giaimo Vincenzo (places limitées, réservation conseillée).
- 21h30 — Théâtre Communal : Concert Musique Années 90.
Dimanche 7 juin
- 10h00 — Ouverture des stands gastronomiques et artisanaux.
- 11h00 — Atelier de Fromage Artistique : démonstrations d'anciennes techniques de travail et créations artistiques avec du fromage.
- 12h30 — Dégustation gratuite de caciocavallo avec les prestations du Groupe Folklorique L'Eremo et exposition de voitures d'époque par l'ASD Trabia Motors Passion.
Pendant toute la durée de la manifestation : show cooking avec Valeria Raciti (MasterChef), visites guidées du village, excursions aux Gorges de Tiberio, randonnées, balades à cheval, tours en quad, location de vélos électriques, tyrolienne et balançoire géante.
Temps forts Fête du Caciocavallo 2026
Tarifs Fête du Caciocavallo 2026
Informations pratiques — Fête du Caciocavallo
Comment s'y rendre
San Mauro Castelverde se trouve dans le Parc des Madonie, dans la province de Palerme. En voiture, on y accède par l'autoroute A20 Palerme-Messine (sortie Castelbuono-Pollina) en poursuivant sur la route de montagne vers l'intérieur ; le village est à environ 1 000 mètres d'altitude. La gare ferroviaire la plus proche est celle de Pollina-San Mauro Castelverde, sur la ligne côtière, d'où l'on continue en voiture vers le village.
Entrée et tarifs
L'entrée à la fête est libre et gratuite. On ne paie que ce que l'on déguste ou achète aux stands gastronomiques et artisanaux. Pour la dégustation verticale ONAF et le show cooking, la réservation est conseillée.
Conseils pratiques
Le village est situé en altitude : prévoyez une veste légère même en été pour les soirées. Parking gratuit disponible. Pour toute information, vous pouvez contacter le +39 0921 603582.
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Où se déroule — Fête du Caciocavallo
Centro storico e Piano San Mauro
Corso Umberto I, 90010 San Mauro Castelverde