Fiesta del Caciocavallo
Tres días de sabor, tradición y cultura entre los pueblos de las Madonie
Presentación de Fiesta del Caciocavallo
La fiesta del queso símbolo de las Madonie
La Fiesta del Caciocavallo es el evento que cada año, al inicio del verano, anima el pueblo de San Mauro Castelverde, en la provincia de Palermo, en el corazón del Parque de las Madonie. A más de 1.000 metros de altitud, el pueblo se convierte en el escenario de una fiesta que entrelaza gastronomía, cultura y tradiciones pastoriles, poniendo en el centro el producto que da nombre al evento: el caciocavallo, queso de pasta hilada símbolo del arte quesero de las Madonie.
Un viaje al saber de los maestros queseros
El caciocavallo nace de un saber antiguo, transmitido de generación en generación por los pastores y maestros queseros de las Madonie. Durante la fiesta, los visitantes pueden asistir en directo a la elaboración de la pasta hilada y a demostraciones de quesería, descubriendo cómo de la leche se llega a la forma clásica del caciocavallo, además de otros productos típicos como la tuma, la ricotta y la cuajada. Junto al queso, los puestos ofrecen aceite de oliva virgen extra local, pan tradicional y los vinos de las Madonie.
Cultura, espectáculo y experiencias
La Fiesta del Caciocavallo no es solo una fiesta del sabor: el programa alterna conferencias dedicadas a la relación entre alimentación, identidad y territorio, espectáculos teatrales y conciertos en el Teatro Municipal, actuaciones de grupos folclóricos y exposiciones artísticas realizadas con queso. Tampoco faltan las experiencias al aire libre que permiten descubrir el territorio de las Madonie: visitas guiadas al centro histórico, excursiones a las Gole di Tiberio, senderismo naturalista, paseos a caballo y actividades llenas de adrenalina como la tirolina.
Un pueblo por descubrir
Participar en la fiesta es también la ocasión perfecta para visitar uno de los pueblos más fascinantes de las Madonie: callejuelas de piedra, vistas panorámicas a las montañas y al mar, y una acogida cálida que refleja el alma rural de la Sicilia interior. La entrada al evento es gratuita: solo se paga lo que se degusta o se adquiere en los puestos gastronómicos y artesanales.
Fiesta del Caciocavallo — edición 2026
La XX edición de la Fiesta del Caciocavallo celebró los veinte años del evento con una edición de título evocador, "La voz de los sin voz", pensada para poner en valor las historias y la identidad del territorio de las Madonie. Tres jornadas animaron San Mauro Castelverde con catas, cultura y espectáculo. Entre los momentos más esperados, la Cata Vertical ONAF guiada por el delegado regional Pietro Pappalardo, las demostraciones de elaboración de pasta hilada y el show cooking con Valeria Raciti, rostro conocido de MasterChef. El evento, financiado también a través de fondos PNRR en el marco del proyecto "Borgo Vivo", confirmó el papel de la fiesta como escaparate de las excelencias agroalimentarias de las Madonie.
Programa Fiesta del Caciocavallo 2026
Viernes 5 de junio
- 17:00 — Inauguración en la Banca dell'Olio delle Madonie con la conferencia "De la leche al arte: el Caciocavallo de San Mauro entre nutrición, identidad y territorio".
- 21:30 — Teatro Municipal: espectáculo "Il sotto e sopra di Colapesce" (Teatro Libero Palermo y Grifeo Eventi).
Sábado 6 de junio
- 15:00 — Corso Umberto I: apertura de los espacios expositivos gastronómicos y artesanales.
- 17:00 — Piano San Mauro: Cata Vertical ONAF, viaje sensorial guiado a través de las diferentes maduraciones del caciocavallo, conducido por el delegado regional ONAF Pietro Pappalardo, con demostración de la elaboración de pasta hilada a cargo de la Azienda Agricola Giaimo Vincenzo (plazas limitadas, se recomienda reserva).
- 21:30 — Teatro Municipal: Concierto de música de los años 90.
Domingo 7 de junio
- 10:00 — Apertura de los puestos gastronómicos y artesanales.
- 11:00 — Estemporánea de Cacio Artístico: demostraciones de antiguas técnicas de elaboración y creaciones artísticas con queso.
- 12:30 — Degustación gratuita de caciocavallo con las actuaciones del Grupo Folclórico L'Eremo y exposición de coches de época a cargo de ASD Trabia Motors Passion.
Durante toda la duración del evento: show cooking con Valeria Raciti (MasterChef), visitas guiadas al pueblo, excursiones a las Gole di Tiberio, senderismo, paseos a caballo, rutas en quad, alquiler de e-bikes, tirolina y columpio gigante.
Momentos destacados Fiesta del Caciocavallo 2026
Precios Fiesta del Caciocavallo 2026
Información práctica — Fiesta del Caciocavallo
Cómo llegar
San Mauro Castelverde se encuentra en el Parque de las Madonie, en la provincia de Palermo. En coche se llega desde la autopista A20 Palermo-Mesina (salida Castelbuono-Pollina) continuando por la carretera de montaña hacia el interior; el pueblo está a unos 1.000 metros de altitud. La estación de tren más cercana es la de Pollina-San Mauro Castelverde, en la línea costera, desde donde se continúa en coche hacia el pueblo.
Entrada y costes
La entrada a la fiesta es libre y gratuita. Solo se paga lo que se degusta o se adquiere en los puestos gastronómicos y artesanales. Para la cata vertical ONAF y el show cooking se recomienda reservar.
Consejos prácticos
El pueblo se encuentra en altura: lleva contigo una chaqueta ligera incluso en verano para las horas nocturnas. Aparcamiento gratuito disponible. Para más información, puedes contactar al número +39 0921 603582.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Caciocavallo
Centro storico e Piano San Mauro
Corso Umberto I, 90010 San Mauro Castelverde