Fête des Saveurs Anciennes

Une fête suspendue sur les Monts Lepini

La Fête des Saveurs Anciennes est le rendez-vous estival le plus attendu de Rocca Massima, une petite commune de la province de Latina, dans le Latium, célèbre pour être le village situé à l'altitude la plus élevée du territoire pontin. De cette position, surplombant le dernier contrefort des Monts Lepini, le regard s'étend lors des soirées d'été jusqu'à la plaine pontine et, lorsque l'air est clair, jusqu'à la mer. C'est dans ce cadre que la Pro Loco de Rocca Massima organise chaque année, au cœur de juillet, une soirée entièrement dédiée à la cuisine d'autrefois.

Le parcours gastronomique

La formule est celle du parcours gastronomique : pas une zone de restauration unique, mais une série de stands répartis le long des ruelles et des escaliers du centre historique, avec pour point central la Piazza Largo Secondo Mariani. Le visiteur achète ses plats étape par étape, en marchant entre les maisons en pierre du village, et compose ainsi son dîner au rythme de la promenade. La manifestation conserve volontairement une dimension intimiste, avec des cuisines et des tables concentrées autour de la place centrale : ceux qui recherchent la fête de grande envergure trouveront ici son contraire, c'est-à-dire une fête de village authentique et à taille humaine.

Que mange-t-on ?

Le menu revisite la cuisine pauvre des Lepini, celle des bergers et des paysans qui cultivaient l'olivier sur les terrasses autour du village. Parmi les propositions qui reviennent à chaque édition :

• Pain et huile, avec l'huile d'olive extra vierge produite dans les oliveraies du territoire ;
• Olives et fromage local ;
• Pappardelle aux champignons et saucisse, le premier plat emblématique de la fête ;
• Sandwichs au capocollo et champignons ;
• Douceurs typiques de la tradition villageoise ;
• Vin local, servi tout au long du parcours.

Musique, artisanat et expositions

La soirée n'est pas seulement gastronomique. Des groupes musicaux animent les ruelles et la place en accompagnant la promenade, tandis que certains espaces sont réservés à l'artisanat et aux expositions installées dans les lieux du centre historique, dédiées selon les cas à la photographie ou à l'art contemporain. C'est un moyen de faire découvrir aux visiteurs, dont beaucoup arrivent des communes voisines et de la plaine, un village qui reste plutôt à l'écart en dehors de la saison des fêtes.

Un quart de siècle d'histoire

Née à la fin des années 90 comme une fête promue par le groupe de jeunes de la Pro Loco, la fête a atteint en 2026 sa vingt-cinquième édition, un cap qui confirme son enracinement dans la vie du village. L'idée originale — redécouvrir les ruelles les plus cachées de la vieille Rocca Massima avec la cuisine d'autrefois, sous un regard jeune et moderne — est restée la même au fil des ans et constitue toujours la signature de la manifestation.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Rocca Massima est facilement accessible depuis Latina, Velletri et Artena, et constitue une étape idéale pour ceux qui souhaitent combiner un dîner traditionnel avec une promenade panoramique. Le village est également connu pour son observatoire voisin et pour les sentiers de randonnée des Lepini : ceux qui arrivent dans l'après-midi peuvent consacrer quelques heures au village et à ses belvédères avant que, au coucher du soleil, les stands de la fête n'ouvrent et que les ruelles ne se remplissent de monde.