Sagra degli Antichi Sapori

Una sagra sospesa sui Monti Lepini

La Sagra degli Antichi Sapori è l'appuntamento estivo più atteso di Rocca Massima, piccolo comune della provincia di Latina, nel Lazio, celebre per essere il paese posto alla quota più alta del territorio pontino. Da questa posizione, affacciata sull'ultimo balzo dei Monti Lepini, lo sguardo corre nelle sere d'estate fino alla pianura pontina e, quando l'aria è tersa, fino al mare. È in questa cornice che la Pro Loco di Rocca Massima organizza ogni anno, nel cuore di luglio, una serata interamente dedicata alla cucina di una volta.

Il percorso enogastronomico

La formula è quella del percorso enogastronomico: non un'unica area ristoro, ma una serie di banchi distribuiti lungo i vicoli e le scalinate del centro storico, con il fulcro in Piazza Largo Secondo Mariani. Il visitatore acquista i piatti tappa dopo tappa, camminando tra le case in pietra del borgo, e compone così la propria cena secondo il ritmo della passeggiata. La manifestazione conserva volutamente una dimensione raccolta, con cucine e tavoli concentrati attorno alla piazza centrale: chi cerca la sagra dai grandi numeri troverà qui il suo contrario, cioè una festa di paese autentica e a misura d'uomo.

Che cosa si mangia

Il menù ripercorre la cucina povera dei Lepini, quella dei pastori e dei contadini che coltivavano l'ulivo sui terrazzamenti attorno al paese. Tra le proposte che ritornano di edizione in edizione:

• Pane e olio, con l'olio extravergine prodotto negli uliveti del territorio;
• Olive e formaggio locale;
• Pappardelle ai funghi e salsiccia, il primo piatto simbolo della sagra;
• Panini con capocollo e funghi;
• Dolci tipici della tradizione paesana;
• Vino locale, servito lungo tutto il percorso.

Musica, artigianato e mostre

La serata non è soltanto gastronomica. Gruppi musicali animano i vicoli e la piazza accompagnando la passeggiata, mentre alcuni spazi sono riservati all'artigianato e alle mostre allestite negli ambienti del centro storico, dedicate di volta in volta alla fotografia o all'arte contemporanea. È un modo per far conoscere ai visitatori, molti dei quali arrivano dai comuni vicini e dalla pianura, un borgo che fuori dalla stagione delle feste resta piuttosto appartato.

Un quarto di secolo di storia

Nata alla fine degli anni Novanta come festa promossa dal gruppo giovanile della Pro Loco, la sagra ha raggiunto nel 2026 la sua venticinquesima edizione, traguardo che ne conferma il radicamento nella vita del paese. L'idea originaria — riscoprire i vicoli più nascosti della vecchia Rocca Massima insieme alla cucina di un tempo, con uno sguardo giovane e moderno — è rimasta la stessa negli anni ed è tuttora la cifra della manifestazione.

Perché vale il viaggio

Rocca Massima si raggiunge facilmente da Latina, Velletri e Artena, ed è una tappa ideale per chi vuole unire una cena tradizionale a una passeggiata panoramica. Il paese è noto anche per il vicino osservatorio e per i sentieri escursionistici dei Lepini: chi arriva nel pomeriggio può dedicare qualche ora al borgo e ai suoi belvedere prima che, al calare del sole, i banchi della sagra aprano e i vicoli si riempiano di gente.