Fiesta de los Sabores Antiguos

Una fiesta suspendida en los Montes Lepinos

La Fiesta de los Sabores Antiguos es la cita estival más esperada de Rocca Massima, un pequeño municipio de la provincia de Latina, en el Lacio, famoso por ser el pueblo situado a mayor altitud de todo el territorio pontino. Desde esta posición, asomada al último espolón de los Montes Lepinos, la mirada se pierde en las noches de verano hasta alcanzar la llanura pontina y, cuando el aire está despejado, hasta el mar. Es en este marco donde la Pro Loco de Rocca Massima organiza cada año, a mediados de julio, una velada dedicada íntegramente a la cocina de antaño.

La ruta gastronómica

La fórmula es la de una ruta gastronómica: no hay una única zona de restauración, sino una serie de puestos distribuidos a lo largo de los callejones y escalinatas del centro histórico, con su epicentro en la Piazza Largo Secondo Mariani. El visitante adquiere los platos parada tras parada, caminando entre las casas de piedra del pueblo, componiendo así su propia cena al ritmo del paseo. El evento conserva deliberadamente una dimensión íntima, con las cocinas y mesas concentradas alrededor de la plaza central: quien busque una fiesta multitudinaria encontrará aquí todo lo contrario, es decir, una fiesta popular auténtica y a escala humana.

Qué se come

El menú recorre la cocina humilde de los Lepinos, la de los pastores y campesinos que cultivaban el olivo en las terrazas alrededor del pueblo. Entre las propuestas que regresan en cada edición:

• Pan y aceite, con el aceite de oliva virgen extra producido en los olivares locales;
• Aceitunas y queso local;
• Pappardelle con setas y salchicha, el primer plato estrella de la fiesta;
• Bocadillos de capocollo y setas;
• Dulces típicos de la tradición local;
• Vino local, servido a lo largo de todo el recorrido.

Música, artesanía y exposiciones

La velada no es solo gastronómica. Grupos musicales animan los callejones y la plaza acompañando el paseo, mientras que algunos espacios están reservados a la artesanía y a las exposiciones montadas en los rincones del centro histórico, dedicadas en cada ocasión a la fotografía o al arte contemporáneo. Es una forma de dar a conocer a los visitantes, muchos de los cuales llegan de los municipios vecinos y de la llanura, un pueblo que fuera de la temporada de fiestas permanece bastante apartado.

Un cuarto de siglo de historia

Nacida a finales de los años noventa como una fiesta promovida por el grupo juvenil de la Pro Loco, la fiesta alcanzó en 2026 su vigésimo quinta edición, un hito que confirma su arraigo en la vida del pueblo. La idea original —redescubrir los callejones más escondidos de la vieja Rocca Massima junto con la cocina de antaño, con una mirada joven y moderna— ha permanecido intacta a lo largo de los años y sigue siendo el sello distintivo del evento.

Por qué merece la pena el viaje

Rocca Massima es fácilmente accesible desde Latina, Velletri y Artena, y es una parada ideal para quienes deseen combinar una cena tradicional con un paseo panorámico. El pueblo es conocido también por su observatorio cercano y por las rutas de senderismo de los Lepinos: quienes lleguen por la tarde pueden dedicar unas horas al pueblo y a sus miradores antes de que, al caer el sol, los puestos de la fiesta abran y los callejones se llenen de gente.