Fête des Pizzarelle

Une fête historique au cœur du bourg

La Fête des Pizzarelle est le rendez-vous le plus attendu de l'année à Cerreto Laziale, une petite commune d'un peu plus de mille habitants perchée à 520 mètres d'altitude dans la vallée du Giovenzano, au sein de la ville métropolitaine de Rome, dans le Latium. Arrivée en 2025 à sa 47e édition, la manifestation anime depuis la fin des années soixante-dix le centre historique du village, dominé par la Rocca dei Colonna et l'église de Santa Maria Assunta.

Organisée par la Pro Loco Cerreto Laziale, avec la collaboration du groupe de jeunes Pro Loco Next Generation, la fête se tient traditionnellement à la mi-septembre, le deuxième dimanche après le 8 du mois, transformant les rues et les places du bourg en un grand banquet à ciel ouvert.

Les pizzarelle, un plat identitaire

Le cœur de la fête est naturellement le plat qui lui donne son nom : les pizzarelle, des pâtes rustiques préparées avec de la farine de blé tendre et de maïs. Elles sont assaisonnées avec la traditionnelle sauce au pistache — qui ne contient pas de fruits secs, mais tire son nom du hachis d'ail, d'huile et de piment — enrichie de tomate et d'une généreuse pincée de Pecorino Romano. Les pâtes sont cuites dans de grands chaudrons en cuivre et servies dans les typiques scife, des bols en bois de la tradition paysanne.

Depuis 2023, les pizzarelle sont officiellement reconnues comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) du Latium, un sceau qui certifie leur lien profond avec le territoire et la mémoire gastronomique de Cerreto Laziale. À côté de la recette classique, on trouve souvent des variantes aux escargots ou à la morue.

Programme et atmosphère

Tout au long du week-end, la Piazza Guglielmo Marconi et le centre historique accueillent les stands gastronomiques de la Pro Loco, où l'on peut déguster les pizzarelle accompagnées d'autres spécialités comme la porchetta, des sandwichs, des frites et des douceurs locales. La bière artisanale est également présente, ainsi qu'une attention croissante aux besoins de chacun, avec la disponibilité d'un menu sans gluten.

• Stands gastronomiques avec les pizzarelle sous différentes variantes
• Musique live et animation pour les soirées de fête
• Promenades dans le bourg médiéval et ses ruelles
• Moments de convivialité pour les familles et les visiteurs

La place, en partie couverte, permet le déroulement de la manifestation même en cas de pluie, garantissant le bon déroulement de la fête. C'est l'occasion idéale pour découvrir un coin authentique de la campagne romaine, entre traditions populaires, saveurs anciennes et l'hospitalité d'une communauté qui garde avec fierté sa recette la plus célèbre.