Fiesta de las Pizzarelle

Una fiesta histórica en el corazón del pueblo

La Fiesta de las Pizzarelle es la cita más esperada del año en Cerreto Laziale, un pequeño municipio de poco más de mil habitantes encaramado a 520 metros de altitud en el Valle del Giovenzano, dentro de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio. Con su 47ª edición celebrada en 2025, el evento anima desde finales de los años setenta el centro histórico del pueblo, dominado por la Rocca dei Colonna y la iglesia de Santa Maria Assunta.

Organizada por la Pro Loco Cerreto Laziale, con la colaboración del grupo juvenil Pro Loco Next Generation, la fiesta se celebra tradicionalmente a mediados de septiembre, el segundo domingo después del día 8 del mes, transformando las calles y plazas del pueblo en un gran banquete al aire libre.

Las pizzarelle, un plato con identidad

El corazón de la fiesta es, naturalmente, el plato que le da nombre: las pizzarelle, una pasta rústica preparada con harina de trigo tierno y maíz. Se sirven con la tradicional salsa de pistacho —que no contiene frutos secos, sino que toma su nombre del majado de ajo, aceite y guindilla— enriquecida con tomate y una generosa espolvoreada de pecorino romano. La pasta se cuece en grandes calderos de cobre y se sirve en las típicas scife, cuencos de madera de la tradición campesina.

Desde 2023, las pizzarelle están reconocidas oficialmente como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) del Lacio, un sello que certifica su profundo vínculo con el territorio y la memoria gastronómica de Cerreto Laziale. Junto a la receta clásica, a menudo se encuentran variantes con caracoles o con bacalao.

Programa y ambiente

Durante todo el fin de semana, la Piazza Guglielmo Marconi y el centro histórico acogen los puestos gastronómicos de la Pro Loco, donde se pueden degustar las pizzarelle junto a otras especialidades como porchetta, bocadillos, patatas fritas y dulces locales. No faltan la cerveza artesanal y una creciente atención a las necesidades de todos, con la disponibilidad de un menú sin gluten.

• Puestos gastronómicos con las pizzarelle en sus distintas variantes
• Música en directo y animación durante las noches de fiesta
• Paseos por el pueblo medieval y sus callejuelas
• Momentos de convivencia para familias y visitantes

La plaza, parcialmente cubierta, permite el desarrollo del evento incluso en caso de lluvia, garantizando el buen funcionamiento de la fiesta. Es la ocasión ideal para descubrir un rincón auténtico de la campiña romana, entre tradiciones populares, sabores antiguos y la hospitalidad de una comunidad que custodia con orgullo su receta más célebre.