Fête des Maccheroni a Fezze à Rocca Sinibalda

Une fête née de la cuisine pauvre de la Sabina

La Fête des Maccheroni a Fezze est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de Rocca Sinibalda, une petite commune de la province de Rieti, au cœur de la Sabina laziale. La manifestation est organisée par la Pro Loco de Rocca Sinibalda et se déroule dans le centre historique du village, au pied du célèbre château Sforza Cesarini, à un peu plus de cinquante kilomètres de Rome.

Le protagoniste absolu est un plat de la tradition paysanne : une pâte très simple à base de farine et d'eau, enrichie d'un œuf, longuement travaillée et enroulée jusqu'à obtenir de longs fils de pâte qui sont rassemblés en écheveaux. C'est de là que vient le nom : dans le dialecte sabin, l'écheveau s'appelle fezza, car la pâte enroulée ressemble à une pelote de fil. Dans les villages voisins, le même plat change de nom — maccheroni a matassa, jacculi, maccaruni a centinara — mais à Rocca Sinibalda, comme à Belmonte et à Montenero, ils restent les maccheroni a fezze.

Comment les préparer

La préparation est toujours confiée aux femmes du village, qui travaillent la pâte à la main dans les heures précédant la fête : c'est cela, plus que tout, qui fait la qualité de la soirée. Autrefois, les maccheroni étaient égouttés et renversés directement sur la planche à pâtisserie, assaisonnés d'huile d'olive extra vierge, d'ail et de marjolaine, et mangés en famille, tous autour de la même table. Aujourd'hui, le stand gastronomique les propose dans une version plus festive, avec une sauce à la saucisse et du pecorino du terroir, tandis que ceux qui ne mangent pas de viande peuvent choisir l'assaisonnement au basilic.

Pas seulement la table

La fête ne se limite pas à l'assiette. Pendant la journée, le village accueille un concours de peinture en plein air ouvert aux artistes de tout âge et de tout niveau, qui peignent en plein air parmi les ruelles, les escaliers et les points de vue sur la vallée du Turano : une façon simple de faire vivre le village même pendant la journée et de laisser aux visiteurs un souvenir différent de la photographie habituelle. Le soir, après l'ouverture des stands, place à la musique live, avec des concerts et des spectacles confiés à des artistes de la région de Rieti.

Le village et son château

Rocca Sinibalda mérite une arrivée en avance. Le château, construit en 1084 et transformé en demeure fortifiée dans les années 1530 sur un projet de Baldassarre Peruzzi pour le cardinal Alessandro Cesarini, domine le village avec sa silhouette incomparable, souvent décrite comme celle d'un aigle aux ailes déployées. Autour, la Sabina offre des oliveraies, des sentiers et le lac du Turano, à quelques minutes en voiture.

Pourquoi y aller

• Un plat rare, que l'on trouve presque uniquement dans cette partie de la Région Latium et presque uniquement à l'occasion des fêtes.
• Une manifestation à taille humaine, sans foule excessive et avec des prix populaires.
• Le concours de peinture, qui rend la fête intéressante même pour ceux qui arrivent l'après-midi.
• La possibilité de combiner la soirée avec la visite du château et une promenade dans la vallée du Turano.

Un rendez-vous fixe de l'été

La fête se tient traditionnellement en août, le samedi, et fait partie du calendrier estival de la Pro Loco, qui propose tout au long de l'année d'autres rendez-vous gastronomiques et populaires dans le village. Pour connaître la date exacte et le programme, il est conseillé de suivre les réseaux sociaux de la Pro Loco, qui publie l'affiche dans les semaines précédant l'événement.