Fête des Frascarelli et des Châtaignes

Une fête d'automne au cœur de la Sabina

La Fête des Frascarelli et des Châtaignes est le rendez-vous le plus attendu de l'automne à Rocca Sinibalda, une petite commune de la province de Rieti, dans le nord-est du Latium. Traditionnellement fixée autour du 1er novembre, la fête transforme la Piazza della Vittoria en une grande table en plein air où l'on mange, boit et discute jusqu'au soir, tandis que le parfum des châtaignes grillées se répand dans les ruelles du village.

L'organisation est confiée à la Pro Loco de Rocca Sinibalda, qui perpétue cette tradition depuis des années avec une structure volontairement simple : stands gastronomiques, musique live ou animation populaire, entrée libre. C'est le modèle classique de la fête de village du Latium, où la valeur ne réside pas dans la scénographie mais dans la qualité du plat et la chaleur de l'accueil.

Les frascarelli, le plat qui donne son nom à la fête

Les frascarelli sont une préparation paysanne d'origine apennine ancienne, répandue entre les Marches, l'Ombrie et la Sabina. Il s'agit d'une sorte de polenta de farine blanche : dans une casserole avec beaucoup d'eau, on fait cuire du riz et on y ajoute petit à petit la farine, en mélangeant à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance dense et crémeuse, similaire à celle de la polenta.

L'assaisonnement reste fidèle à la tradition : une sauce tomate préparée avec un soffritto d'oignon, de céleri et de carotte, enrichie de graisse de porc ou de morceaux de saucisse, et complétée par une généreuse pincée de fromage râpé. C'est un plat pauvre en ingrédients mais riche en saveurs, né pour nourrir les familles pendant les mois froids et devenu aujourd'hui un symbole de l'identité gastronomique du village.

Châtaignes, vin et saveurs d'automne

À côté des frascarelli, la star absolue est la châtaigne, grillée sur le moment et servie chaude : un classique incontournable des fêtes d'automne de l'Apennin central. L'offre est complétée par le vin des producteurs locaux, les desserts maison et les autres produits typiques de la Sabina, terre connue surtout pour son huile d'olive extra vierge AOP.

• Frascarelli à la sauce, servis aux stands de la Pro Loco
• Châtaignes grillées préparées sur le moment
• Vin local et produits typiques sabins
• Musique et animation sur la place
• Entrée libre et ambiance de fête de village

Le village et le château de Rocca Sinibalda

La fête est aussi l'occasion idéale pour découvrir l'un des villages les plus curieux de la région de Rieti. Rocca Sinibalda est dominée par son château, repensé dans les années 1530 par l'architecte siennois Baldassarre Peruzzi pour le cardinal Alessandro Cesarini : une forteresse-palais au plan insolite, souvent comparé à la silhouette d'un scorpion ou d'un aigle. Déclaré monument national en 1928 et rouvert au public après une longue restauration, il accueille des visites des salles décorées de fresques, des cours, des souterrains et des jardins.

Depuis le village, le regard s'ouvre sur la vallée du Turano et le lac du même nom, dans un paysage de collines boisées qui prend des teintes particulièrement belles en automne. Ceux qui viennent pour la fête peuvent facilement combiner le déjeuner sur la place avec une promenade dans le centre historique ou une excursion le long des sentiers de la Réserve naturelle des lacs Lungo et Ripasottile, non loin de là.

Pourquoi ça vaut le détour

Dans un panorama de fêtes de plus en plus similaires, celle de Rocca Sinibalda conserve une dimension authentique : peu de stands, un seul plat mais bien fait, et une communauté qui s'investit pour accueillir les visiteurs. C'est un bon point de départ pour comprendre comment on mangeait — et comment on continue de manger — dans l'arrière-pays du Latium, à un peu plus d'une heure de route de Rome.