Fête de la Vastedda cu Sammucu

Une focaccia qui raconte Troina

La Fête de la Vastedda cu Sammucu est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus des monts Nebrodi. Elle se tient chaque année à la mi-juin dans le centre historique de Troina, dans la province d'Enna, au cœur de la Sicile. La star incontestée est la vastedda cu sammucu, une focaccia ronde à la croûte dorée et à la mie moelleuse, farcie de morceaux de tuma et de salami, et parfumée aux fleurs blanches de sureau (Sambucus nigra) récoltées lors de la floraison printanière. C'est précisément cet arôme délicat qui en fait une spécialité exclusive, aujourd'hui protégée en tant que Sentinelle Slow Food et reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.) de la Région Sicilienne.

Histoire et tradition

La première édition de la fête remonte à 1987, lorsque la Pro Loco de Troina a décidé de valoriser une recette aux racines probablement médiévales : le nom vastedda dériverait du normand wastel, et l'utilisation de salami et de saindoux renvoie à l'époque où le cochon était élevé en plein air dans ces montagnes. La manifestation se déroule traditionnellement en concomitance avec les festivités en l'honneur de Saint Sylvestre, patron de la ville, et a contribué à faire connaître Troina, première capitale normande de Sicile, comme une destination prisée du tourisme œnogastronomique.

Ce que vous trouverez à la fête

• Dégustation de la vastedda cu sammucu auprès des stands des boulangers et restaurateurs locaux, le long de la Via Nazionale, de la Via Umberto et de la Piazza Matteotti ;
• dégustation des 'nfasciatieddi, pâtisseries au four à base de vin cuit de figue de Barbarie ;
• représentations de groupes folkloriques et spectacles itinérants dans les rues du bourg ;
• visites guidées du centre historique et des musées municipaux ;
• musique live, divertissements en soirée et moments de fête populaire.

Un bourg à découvrir

La fête est également l'occasion de visiter Troina, perchée à plus de 1 100 mètres d'altitude dans les Nebrodi, avec son centre historique, ses églises normandes et ses panoramas sur la Sicile intérieure. Durant les jours de la manifestation, les structures d'accueil affichent complet et les visiteurs affluent de toute l'île et de l'étranger, attirés par un événement qui conjugue saveurs, culture et traditions populaires.