Sagra della Vastedda cu Sammucu

Una focaccia che racconta Troina

La Sagra della Vastedda cu Sammucu è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti dei Monti Nebrodi e si tiene ogni anno a metà giugno nel centro storico di Troina, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. Protagonista assoluta è la vastedda cu sammucu, una focaccia tonda dalla crosta dorata e dall'interno morbido, farcita con tocchetti di tuma e salame e profumata con i fiori bianchi del sambuco (Sambucus nigra), raccolti durante la fioritura primaverile. È proprio questo aroma delicato a renderla una specialità esclusiva, oggi tutelata come Presidio Slow Food e riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) della Regione Siciliana.

Storia e tradizione

La prima edizione della sagra risale al 1987, quando la Pro Loco di Troina decise di valorizzare una ricetta dalle probabili radici medievali: il nome vastedda deriverebbe dal normanno wastel, e l'uso di salame e strutto rimanda all'epoca in cui il maiale veniva allevato allo stato brado in queste montagne. La manifestazione si svolge tradizionalmente in concomitanza con i festeggiamenti in onore di San Silvestro, patrono della città, e ha contribuito a far conoscere Troina, prima capitale normanna della Sicilia, come meta del turismo enogastronomico.

Cosa si trova in sagra

• Degustazione della vastedda cu sammucu presso gli stand di panificatori e ristoratori locali, lungo Via Nazionale, Via Umberto e Piazza Matteotti;
• assaggio degli 'nfasciatieddi, dolci da forno a base di vino cotto di fico d'India;
• esibizioni di gruppi folkloristici e spettacoli itineranti per le vie del borgo;
• visite guidate al centro storico e ai musei cittadini;
• musica dal vivo, intrattenimento serale e momenti di festa popolare.

Un borgo da scoprire

La sagra è anche l'occasione per visitare Troina, arroccata a oltre 1100 metri di altitudine tra i Nebrodi, con il suo centro storico, le chiese normanne e i panorami sulla Sicilia interna. Durante i giorni della manifestazione le strutture ricettive registrano il tutto esaurito e arrivano visitatori da tutta l'isola e dall'estero, attratti da un evento che unisce sapori, cultura e tradizioni popolari.