Fête de la Laina e Fasuri

Une fête née pour préserver un plat humble

La Fête de la Laina e Fasuri est le rendez-vous le plus emblématique de Vallemaio, un village de quelques centaines d'habitants niché dans la Valle dei Santi, à l'extrême sud de la province de Frosinone, dans le Latium méridional. Créée par l'association Pro Loco Vallemaio, la manifestation se tient chaque année le dernier week-end de juin et atteint sa quatorzième édition en 2026. Après une décennie d'éditions traditionnelles de 2010 à 2019, la Pro Loco a même imaginé une « fête virtuelle » pendant la crise sanitaire, un projet approuvé et financé par la Région Latium pour ne pas interrompre la transmission de ce patrimoine culinaire.

Laina e fasuri : les saveurs d'autrefois

Le plat qui donne son nom à la fête est l'emblème de la civilisation paysanne locale : la laina est une pâte faite maison, préparée avec de la farine moulue selon des techniques traditionnelles et étalée à la main, assaisonnée avec des haricots cannellini AOP d'Atina et une sauce tomate du jardin. Un plat humble, transmis de génération en génération, qui renferme les gestes anciens des ménagères de Vallemaio ; il existe aussi une variante avec des pois chiches, la « laina e cici ». Les stands proposent également d'autres spécialités du terroir : les marzoline (fromages de chèvre de Ciociaria), arrosticini, pizzas frites, sandwichs garnis, le tout accompagné par le Cabernet DOC d'Atina, le Raspato nero IGT d'Esperia et de la bière artisanale.

Musique folk et ruelles animées

La fête n'est pas seulement gastronomique. Sur la Piazza Umberto I, la soirée du samedi soir est dédié au Festival du Folklore, avec des concerts de musique populaire liée à l'histoire et aux traditions paysannes, tandis que le dimanche, la scène accueille des spectacles et des groupes hommage. Dans les ruelles du centre historique, on découvre des reconstitutions de métiers anciens, des expositions d'« artistes inconnus » et d'artisans, ainsi qu'un marché artisanal : un parcours qui transforme tout le village en une fête diffuse.

Un village à découvrir

Pendant la manifestation, les lieux les plus suggestifs de Vallemaio restent ouverts et visitables : l'ancienne église du Château, l'église du Rosaire, le musée des Ombres et la chapelle de Santa Lucia. C'est l'occasion idéale pour découvrir un village de la Ciociaria moins fréquenté par le tourisme, entre panoramas sur la vallée du Garigliano et mémoires historiques liées aux événements de la Seconde Guerre mondiale, qui ont durement marqué ces lieux le long de la Ligne Gustav.

Une fête de communauté

L'organisation est le fruit d'un réseau territorial solide : la Pro Loco de Vallemaio travaille aux côtés de la XIX Communauté de Montagne « L'Arco degli Aurunci » d'Esperia, de la Municipalité de Vallemaio et des activités économiques et associations du village. Le résultat est une fête authentique, à taille humaine, où le plat symbole devient le prétexte pour raconter l'identité d'une communauté de l'arrière-pays du Latium.