Sagra Laina e Fasuri

Una sagra nata per custodire un piatto povero

La Sagra Laina e Fasuri è l'appuntamento più identitario di Vallemaio, borgo di poche centinaia di abitanti arroccato nella Valle dei Santi, all'estremo sud della provincia di Frosinone, nel Lazio meridionale. Creata dall'Associazione Pro Loco Vallemaio, la manifestazione si tiene ogni anno nell'ultimo fine settimana di giugno e nel 2026 ha raggiunto la quattordicesima edizione. Dopo un decennio di edizioni tradizionali dal 2010 al 2019, durante l'emergenza sanitaria la Pro Loco ha ideato persino una «sagra virtuale», progetto approvato e finanziato dalla Regione Lazio per non interrompere la trasmissione di questo patrimonio culinario.

Laina e fasuri: sapori di un tempo

Il piatto che dà il nome alla festa è l'emblema della civiltà contadina locale: la laina è una pasta fatta in casa, preparata con farina macinata secondo tecniche tradizionali e tirata a mano, condita con i fagioli cannellini DOP di Atina e sugo di pomodoro dell'orto. Un piatto povero, tramandato di generazione in generazione, che racchiude i gesti antichi delle massaie vallefreddane; ne esiste anche una variante con i ceci, la «laina e cici». Agli stand si affiancano le altre tipicità del territorio: le marzoline (formaggi caprini della Ciociaria), arrosticini, pizze fritte, panini farciti, il tutto accompagnato dal Cabernet DOC di Atina, dal Raspato nero IGT di Esperia e da birra artigianale.

Musica folk e vicoli animati

La sagra non è solo gastronomia. In Piazza Umberto I la serata del sabato è dedicata al Festival del Folklore, con concerti di musica popolare legata alla storia e alle tradizioni contadine, mentre la domenica il palco ospita spettacoli e tribute band. Nei vicoli del centro storico si incontrano le rievocazioni dei mestieri antichi, le esposizioni degli «artisti sconosciuti» e degli hobbisti, il mercatino artigianale: un percorso che trasforma l'intero borgo in una festa diffusa.

Un borgo da scoprire

Durante la manifestazione restano aperti e visitabili i luoghi più suggestivi di Vallemaio: l'ex chiesa del Castello, la chiesa del Rosario, il museo delle Ombre e la cappellina di Santa Lucia. È l'occasione ideale per scoprire un paese della Ciociaria meno battuto dal turismo, tra panorami sulla valle del Garigliano e memorie storiche legate anche alle vicende della Seconda guerra mondiale, che segnarono duramente questi luoghi lungo la Linea Gustav.

Una festa di comunità

L'organizzazione è frutto di una rete territoriale solida: la Pro Loco di Vallemaio lavora al fianco della XIX Comunità Montana «L'Arco degli Aurunci» di Esperia, del Comune di Vallemaio e delle attività economiche e associazioni del paese. Il risultato è una sagra genuina, a misura di famiglia, dove il piatto simbolo diventa il pretesto per raccontare l'identità di una comunità dell'entroterra laziale.