Fiesta de la Laina e Fasuri

Una fiesta nacida para preservar un plato humilde

La Fiesta de la Laina e Fasuri es la cita más emblemática de Vallemaio, un pueblo de apenas unos cientos de habitantes encaramado en el Valle dei Santi, en el extremo sur de la provincia de Frosinone, en el Lacio meridional. Creada por la asociación Pro Loco Vallemaio, el evento se celebra cada año el último fin de semana de junio y en 2026 cumple su decimocuarta edición. Tras una década de ediciones tradicionales entre 2010 y 2019, durante la emergencia sanitaria la Pro Loco llegó a idear una «fiesta virtual», un proyecto financiado por la Región del Lacio para no interrumpir la transmisión de este patrimonio culinario.

Laina e fasuri: sabores de antaño

El plato que da nombre a la fiesta es el emblema de la cultura campesina local: la laina es una pasta casera, preparada con harina molida según técnicas tradicionales y estirada a mano, condimentada con los frijoles cannellini DOP de Atina y salsa de tomate de la huerta. Un plato sencillo, transmitido de generación en generación, que encierra los gestos antiguos de las amas de casa de Vallemaio; también existe una variante con garbanzos, la «laina e cici». Los puestos ofrecen además otras especialidades del territorio: las marzoline (quesos de cabra de la Ciociaria), arrosticini, pizzas fritas y bocadillos, todo ello regado con el Cabernet DOC de Atina, el Raspato nero IGT de Esperia y cerveza artesanal.

Música folk y callejones animados

La fiesta es mucho más que gastronomía. En la Piazza Umberto I, la noche del sábado está dedicada al Festival del Folklore, con conciertos de música popular vinculada a la historia y las tradiciones campesinas, mientras que el domingo el escenario acoge espectáculos y bandas tributo. En los callejones del centro histórico se encuentran recreaciones de oficios antiguos, exposiciones de «artistas desconocidos» y artesanos, y un mercadillo artesanal: un recorrido que transforma todo el pueblo en una gran fiesta popular.

Un pueblo por descubrir

Durante la celebración, los lugares más sugerentes de Vallemaio permanecen abiertos al público: la antigua iglesia del Castillo, la iglesia del Rosario, el Museo de las Sombras y la capilla de Santa Lucía. Es la ocasión ideal para descubrir un rincón de la Ciociaria menos transitado por el turismo, con vistas al valle del Garigliano y recuerdos históricos vinculados a los eventos de la Segunda Guerra Mundial, que marcaron profundamente estos lugares a lo largo de la Línea Gustav.

Una fiesta de comunidad

La organización es fruto de una sólida red territorial: la Pro Loco de Vallemaio trabaja junto a la XIX Comunidad Montana «L'Arco degli Aurunci» de Esperia, el Ayuntamiento de Vallemaio y las empresas y asociaciones locales. El resultado es una fiesta genuina, ideal para familias, donde el plato estrella se convierte en la excusa perfecta para dar a conocer la identidad de una comunidad del interior del Lacio.