Fête de la Grenouille et du Haricot Regina

Une fête qui raconte la vallée de l'Aniene

La Fête de la Grenouille et du Haricot Regina est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus caractéristiques de l'arrière-pays du Latium. Elle se déroule à Agosta, un village d'un peu plus de mille habitants perché dans la vallée de l'Aniene, dans la province de Rome. Chaque année, elle transforme la charmante Piazza San Nicola en un grand lieu de rencontre en plein air dédié aux saveurs de la cuisine paysanne. L'événement est organisé avec passion par la Pro Loco d'Agosta, qui perpétue cette tradition pour valoriser la culture gastronomique du village et faire connaître les excellences du territoire.

Les grenouilles et les 'ranocchiari' d'Agosta

Le plat emblématique de la fête est la grenouille frite, dorée et croustillante, préparée selon une recette transmise depuis des générations. Les habitants d'Agosta étaient historiquement célèbres dans la région pour leur habileté à cuisiner les grenouilles, autrefois abondantes dans les fossés et les marécages de la plaine en contrebas : c'est précisément en raison de cette vocation culinaire qu'ils ont été surnommés affectueusement les ranocchiari. La fête renoue avec cette identité, qui puise ses racines dans l'histoire agricole et alimentaire de la communauté.

Le haricot Regina, légumineuse autochtone

Aux côtés des grenouilles, la vedette absolue est le haricot Regina, une légumineuse autochtone cultivée depuis des siècles sur les terres entourant le village. Facile à conserver et nutritif, il était servi bouilli et assaisonné d'huile, de sel et d'oignons frais, ou cuisiné en ragoût. À la fête, on le retrouve dans les plats les plus traditionnels, des haricots aux couennes aux soupes rustiques, témoignant d'une cuisine pauvre mais riche en goût et en mémoire.

À table sur la place

Les stands gastronomiques proposent un menu varié qui associe aux deux produits emblématiques d'autres spécialités locales. Parmi les plats servis, on trouve :

• Grenouille frite croustillante et grenouilles en sauce
• Haricots Regina aux couennes
• Fettuccine à la viande mijotée et strozzapreti à la sauce tomate
• Truites à la paysanne
• Saucisses et viandes grillées
• Vin local de la vallée de l'Aniene

Musique, folklore et ambiance

La fête ne se résume pas à la bonne chère. Après le dîner, la soirée se poursuit avec de la musique live, des spectacles folkloriques et des animations qui animent les ruelles anciennes du centre historique médiéval, dans une atmosphère accueillante et festive. Parmi les évocations des divertissements estivaux d'autrefois, on ne manque pas la célèbre course aux grenouilles, un moment ludique qui amuse petits et grands. La fête est également une occasion parfaite pour découvrir le village lors d'une promenade lente entre panoramas et saveurs.

Un événement de la tradition du Latium

Représentative de l'arrière-pays de la Région Latium, la Fête de la Grenouille et du Haricot Regina met à l'honneur des ingrédients liés à la saisonnalité et à la cuisine paysanne. Pour la Commune d'Agosta, c'est l'événement estival le plus attendu, capable d'attirer des visiteurs de Tivoli et de toute la vallée de l'Aniene, unis par le plaisir d'un dîner sur la place sous les étoiles d'août.