Fiesta de las Ranas y del Fagiolo Regina

Una fiesta que narra el Valle dell'Aniene

La Fiesta de las Ranas y del Fagiolo Regina es una de las citas gastronómicas más características del interior del Lacio. Se celebra en Agosta, un pueblo de poco más de mil habitantes encaramado en el Valle dell'Aniene, en la provincia de Roma, y cada año transforma la pintoresca Piazza San Nicola en un gran punto de encuentro al aire libre dedicado a los sabores de la cocina campesina. El evento está organizado con pasión por la Pro Loco de Agosta, que mantiene viva esta tradición para poner en valor la cultura gastronómica local y dar a conocer las excelencias del territorio.

Las ranas y los ranocchiari de Agosta

El plato estrella de la fiesta es la rana frita, dorada y crujiente, preparada según una receta transmitida durante generaciones. Los habitantes de Agosta eran históricamente famosos en la zona por su habilidad para cocinar ranas, que antaño abundaban en las acequias y pantanos de la llanura inferior: precisamente por esta vocación culinaria fueron apodados cariñosamente i ranocchiari. La fiesta recupera y celebra esta identidad, que hunde sus raíces en la historia agrícola y alimentaria de la comunidad.

El fagiolo Regina, una legumbre autóctona

Junto a las ranas, el protagonista absoluto es el fagiolo Regina, una legumbre autóctona cultivada desde hace siglos en los terrenos que rodean el pueblo. Fácil de conservar y nutritiva, se servía hervida y aliñada con aceite, sal y cebolleta fresca, o bien guisada. En la fiesta se encuentra en los platos más tradicionales, desde alubias con corteza de cerdo hasta sopas rústicas, testimonio de una cocina humilde pero rica en sabor y memoria.

A la mesa en la plaza

Los puestos gastronómicos ofrecen un amplio menú que combina los dos productos estrella con otras especialidades locales. Entre los platos servidos se encuentran:

• Rana frita crujiente y ranas guisadas
• Fagioli Regina con corteza de cerdo
• Fettuccine al estofado y strozzapreti con salsa
• Truchas al estilo campesino
• Salchichas y carne a la brasa
• Vino local del Valle dell'Aniene

Música, folclore y ambiente

La fiesta no es solo buena comida. Después de cenar, la velada continúa con música en vivo, espectáculos folclóricos y entretenimiento que animan los antiguos callejones del centro histórico medieval, en un ambiente acogedor y festivo. Entre las recreaciones de los entretenimientos estivales de antaño no falta la famosa carrera de las ranas, un momento divertido que entretiene a grandes y pequeños. La fiesta es también una ocasión perfecta para descubrir el pueblo con un paseo pausado entre vistas, paisajes y sabores.

Un evento de la tradición del Lacio

Representativa del interior de la Región del Lacio, la Fiesta de las Ranas y del Fagiolo Regina pone en el centro ingredientes ligados a la estacionalidad y a la cocina campesina. Para el Ayuntamiento de Agosta es el evento estival más esperado, capaz de atraer a visitantes de la cercana Tívoli y de todo el Valle dell'Aniene, unidos por el placer de una cena en la plaza bajo las estrellas de agosto.