Cori Civitas Vini – Voyages du Goût
Deux jours entre vin, saveurs et biodiversité dans la ville du vin des Monts Lépins
Présentation de Cori Civitas Vini
Cori Civitas Vini, la fête du vin des Monts Lépins
Cori Civitas Vini – Voyages du Goût est l'événement œnogastronomique qui célèbre la vocation viticole de Cori, un village ancien des Monts Lépins dans la province de Latina, au cœur du Latium. Promue par la municipalité de Cori avec le département de l'Agriculture et sous le patronage du Conseil régional du Latium, la manifestation met en lumière une ville qui, depuis des siècles, fait du vin son identité, sa propre « civitas ».
Un territoire de cépages autochtones
Au centre de l'événement se trouvent les cépages autochtones qui rendent le Cori DOC reconnaissable : le Bellone, un blanc ancien et minéral, et le Nero Buono, le rouge emblématique du territoire de Cori. Outre le vin, la fête valorise les autres produits symboliques des Lépins : l'huile d'olive extra vierge cultivar Itrana, le jambon cuit au vin, les fromages, les biscuits traditionnels et les produits levés de la tradition paysanne.
Caves ouvertes, ateliers et Jardin du Goût
Pendant deux jours, les caves et les boutiques artisanales de Cori ouvrent leurs portes au public : du matin à l'après-midi, des visites guidées gratuites des vignobles, des caves et des techniques de vinification sont proposées sur réservation. À partir de la fin de l'après-midi, la fête se déplace vers le complexe monumental de Sant'Oliva, où le Giardino del Gusto réunit les stands de dégustation des caves et des producteurs locaux, entre musique et convivialité jusqu'au soir.
Les masterclasses du goût
Le cœur culturel de l'événement réside dans les masterclasses, des dégustations guidées animées par des sommeliers, des restaurateurs et des artisans locaux. Le programme propose des parcours dédiés au jambon cuit au vin, aux fromages, à l'huile extra vierge Itrana, aux produits levés et aux plats traditionnels de Cori comme la « Minestra co lo Pane Sotto » et les « cellitti alla carbonara », ainsi que des séminaires sur l'œnotourisme, le paysage et la biodiversité.
Culture, art et biodiversité
Au-delà du vin et de la gastronomie, Cori Civitas Vini ouvre aux visiteurs le Musée de la Ville et du Territoire et les trésors artistiques du village, dont le cloître de Sant'Oliva, avec des visites guidées. Des concerts en soirée et des ateliers créatifs pour enfants complètent un programme conçu pour tous les âges, mêlant œnogastronomie, patrimoine historique et paysages des Monts Lépins.
Un rendez-vous pour la ville du vin
Née en 2025, la manifestation s'est rapidement imposée comme l'un des rendez-vous œnogastronomiques les plus attendus de la province de Latina, capable d'unir la tradition séculaire du vin de Cori à la redécouverte de la biodiversité et des saveurs authentiques du Latium.
Cori Civitas Vini — édition 2026
Cori Civitas Vini 2026
Pour l'édition 2026, prévue les 23 et 24 mai, Cori Civitas Vini – Voyages du Goût a proposé deux journées dédiées aux cépages autochtones Bellone et Nero Buono ainsi qu'aux saveurs des Monts Lépins. De 10h00 à 16h00, les caves et les ateliers artisanaux ont ouvert leurs portes avec des visites gratuites sur réservation, tandis qu'à partir de l'après-midi, le Giardino del Gusto, installé dans le complexe monumental de Sant'Oliva, a réuni les stands de dégustation des producteurs locaux.
Le programme des masterclasses a guidé les visiteurs à travers le jambon cuit au vin, les fromages, l'huile extra vierge Itrana, les produits levés et les plats typiques comme les cellitti alla carbonara et la « Minestra co lo Pane Sotto », avec des séminaires sur l'œnotourisme et la biodiversité, ainsi que des visites guidées du Musée de la Ville et du Territoire et du cloître de Sant'Oliva. Les soirées ont été animées par le concert de The Smilers et d'un duo de jazz.
Programme Cori Civitas Vini 2026
Samedi 23 mai 2026
- 10h00-16h00 – Visites gratuites des caves et ateliers artisanaux (sur réservation)
- 16h30-23h00 – Giardino del Gusto : stands de dégustation au complexe de Sant'Oliva
- 17h00 – Séminaire « Œnotourisme, paysage et biodiversité »
- 17h30-19h30 – Ateliers créatifs pour enfants par APS Polygonal
- 17h30 et 19h30 – Visites guidées gratuites du cloître de Sant'Oliva
- 18h00 – Masterclass sur les fromages
- 19h30 – Masterclass sur le jambon cuit au vin
- 21h00 – Masterclass sur les cellitti alla carbonara
- 21h30 – Concert de The Smilers
Dimanche 24 mai 2026
- 10h00-16h00 – Visites gratuites des caves et ateliers artisanaux (sur réservation)
- 16h30-23h00 – Giardino del Gusto au complexe de Sant'Oliva
- 17h00 – Séminaire « Patrimoine entre nourriture, vin et récits »
- 18h00 – Masterclass sur l'huile d'olive extra vierge Itrana
- 19h30 – Masterclass sur la « Minestra co lo Pane Sotto »
- 21h00 – Masterclass sur les produits levés
- En soirée – Concert d'un duo de jazz
Temps forts Cori Civitas Vini 2026
- Cépages autochtones Bellone et Nero Buono du Cori DOC
- Caves et ateliers artisanaux ouverts au public
- Giardino del Gusto dans le complexe monumental de Sant'Oliva
- Masterclasses sur le jambon cuit au vin, les fromages, l'huile Itrana et les produits levés
- Visites du Musée de la Ville et du Territoire et du cloître de Sant'Oliva
- Concerts en soirée avec The Smilers et un duo de jazz
Tarifs Cori Civitas Vini 2026
Informations pratiques — Cori Civitas Vini
Comment arriver
Cori est située dans les Monts Lépins, dans la province de Latina. En voiture, on y accède par la Via Pontina ou l'autoroute A1, sortie Valmontone, en continuant vers Cori. La gare ferroviaire la plus proche est celle de Cisterna di Latina, reliée à Rome Termini, d'où l'on peut continuer en bus ou en taxi.
Entrée et tarifs
L'accès au Giardino del Gusto est gratuit. Les dégustations, les masterclasses et la visite du musée coûtent 15 €, verre souvenir inclus. Les visites des caves et des ateliers sont gratuites mais limitées en nombre de places, sur réservation obligatoire.
Contacts
Informations et réservations : caves, ateliers et musée tél. +39 351 790 4925 ; Pro Loco Cori (visites du territoire) tél. +39 348 905 3474. Site web : coridoc.it.
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Où se déroule — Cori Civitas Vini
Complesso monumentale di Sant'Oliva