Cori Civitas Vini – Viajes del Sabor
Dos días entre vino, sabores y biodiversidad en la ciudad del vino de los Montes Lepinos
Presentación de Cori Civitas Vini
Cori Civitas Vini, la fiesta del vino de los Montes Lepinos
Cori Civitas Vini – Viajes del Sabor es el evento enogastronómico que celebra la vocación vitivinícola de Cori, un antiguo pueblo de los Montes Lepinos en la provincia de Latina, en el corazón del Lacio. Promovido por el Ayuntamiento de Cori junto con la Concejalía de Agricultura y el patrocinio de la Presidencia del Consejo Regional del Lacio, el festival rinde homenaje a una ciudad que durante siglos ha hecho del vino su propia identidad, su "civitas".
Un territorio de variedades autóctonas
En el centro de la celebración se encuentran las variedades autóctonas que definen al Cori DOC: el Bellone, un blanco antiguo y mineral, y el Nero Buono, el tinto emblemático del territorio de Cori. Junto al vino, la fiesta pone en valor otros productos simbólicos de los Montes Lepinos: el aceite de oliva virgen extra de la variedad Itrana, el jamón cocido al vino, los quesos, las galletas tradicionales y la bollería de la tradición campesina.
Bodegas abiertas, talleres y el Jardín del Sabor
Durante dos días, las bodegas y los talleres artesanales de Cori abren sus puertas al público: desde la mañana hasta la tarde se suceden visitas guiadas gratuitas por viñedos y bodegas para conocer las técnicas de vinificación, previa reserva. Al caer la tarde, la fiesta se traslada al complejo monumental de Sant'Oliva, donde el Jardín del Sabor reúne los puestos de degustación de las bodegas y productores locales, entre música y convivencia hasta la noche.
Las clases magistrales del sabor
El corazón cultural del festival son las clases magistrales, catas guiadas dirigidas por sumilleres, restauradores y artesanos locales. El programa incluye recorridos dedicados al jamón cocido al vino, los quesos, el aceite virgen extra Itrana, la bollería y platos de la tradición local como la "Minestra co lo Pane Sotto" y los "cellitti alla carbonara", además de seminarios sobre enoturismo, paisaje y biodiversidad.
Cultura, arte y biodiversidad
Además del vino y la gastronomía, Cori Civitas Vini abre a los visitantes el Museo de la Ciudad y del Territorio y los tesoros artísticos del pueblo, incluido el claustro de Sant'Oliva, con visitas guiadas. Conciertos nocturnos y talleres creativos para niños completan un programa diseñado para todas las edades, en una mezcla de enogastronomía, patrimonio histórico y el paisaje de los Montes Lepinos.
Una cita para la ciudad del vino
Nacido en 2025, el evento se ha consolidado rápidamente como una de las citas enogastronómicas más esperadas de la provincia de Latina, capaz de unir la tradición secular del vino de Cori con la redescubierta biodiversidad y los sabores auténticos del Lacio.
Cori Civitas Vini — edición 2026
Cori Civitas Vini 2026
Para la edición de 2026, programada para el 23 y 24 de mayo, Cori Civitas Vini – Viajes del Sabor propuso dos días dedicados a las variedades autóctonas Bellone y Nero Buono y a los sabores de los Montes Lepinos. De 10:00 a 16:00, las bodegas y talleres artesanales abrieron sus puertas con visitas gratuitas bajo reserva, mientras que por la tarde el Jardín del Sabor, instalado en el complejo monumental de Sant'Oliva, reunió los puestos de degustación de los productores locales.
El programa de clases magistrales guió a los visitantes a través del jamón cocido al vino, quesos, aceite virgen extra Itrana, bollería y platos típicos como los cellitti alla carbonara y la "Minestra co lo Pane Sotto", con seminarios sobre enoturismo y biodiversidad, además de visitas guiadas al Museo de la Ciudad y del Territorio y al claustro de Sant'Oliva. Las veladas estuvieron amenizadas por el concierto de The Smilers y un dúo de jazz.
Programa Cori Civitas Vini 2026
Sábado 23 de mayo de 2026
- 10:00-16:00 – Visitas gratuitas a bodegas y talleres artesanales (bajo reserva)
- 16:30-23:00 – Jardín del Sabor: puestos de degustación en el complejo de Sant'Oliva
- 17:00 – Seminario "Enoturismo, paisaje y biodiversidad"
- 17:30-19:30 – Talleres creativos para niños a cargo de APS Polygonal
- 17:30 y 19:30 – Visitas guiadas gratuitas al claustro de Sant'Oliva
- 18:00 – Clase magistral sobre quesos
- 19:30 – Clase magistral sobre jamón cocido al vino
- 21:00 – Clase magistral sobre cellitti alla carbonara
- 21:30 – Concierto de The Smilers
Domingo 24 de mayo de 2026
- 10:00-16:00 – Visitas gratuitas a bodegas y talleres artesanales (bajo reserva)
- 16:30-23:00 – Jardín del Sabor en el complejo de Sant'Oliva
- 17:00 – Seminario "Patrimonio entre comida, vino e historias"
- 18:00 – Clase magistral sobre aceite de oliva virgen extra Itrana
- 19:30 – Clase magistral sobre "Minestra co lo Pane Sotto"
- 21:00 – Clase magistral sobre bollería tradicional
- Por la noche – Concierto de un dúo de jazz
Momentos destacados Cori Civitas Vini 2026
- Variedades autóctonas Bellone y Nero Buono del Cori DOC
- Bodegas y talleres artesanales abiertos al público
- Jardín del Sabor en el complejo monumental de Sant'Oliva
- Clases magistrales sobre jamón cocido al vino, quesos, aceite Itrana y bollería
- Visitas al Museo de la Ciudad y del Territorio y al claustro de Sant'Oliva
- Conciertos nocturnos con The Smilers y un dúo de jazz
Precios Cori Civitas Vini 2026
Información práctica — Cori Civitas Vini
Cómo llegar
Cori se encuentra en los Montes Lepinos, en la provincia de Latina. En coche se llega desde la vía Pontina o desde la autopista A1, salida Valmontone, continuando hacia Cori. La estación de tren más cercana es la de Cisterna di Latina, conectada con Roma Termini, desde donde se puede continuar en autobús o taxi.
Entrada y tarifas
El acceso al Jardín del Sabor es gratuito. Las catas, las clases magistrales y la visita al museo tienen un coste de 15 € con copa de recuerdo incluida. Las visitas a las bodegas y los talleres son gratuitas pero con plazas limitadas, siendo necesaria la reserva previa.
Contacto
Información y reservas: bodegas, talleres y museo tel. +39 351 790 4925; Pro Loco Cori (visitas al territorio) tel. +39 348 905 3474. Sitio web: coridoc.it.
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¿Dónde se celebra? — Cori Civitas Vini
Complesso monumentale di Sant'Oliva