Speck Alto Adige Festival / Südtiroler Speckfest

La festa dello Speck Alto Adige in vetta alle Dolomiti

Lo Speck Alto Adige Festival (in tedesco Südtiroler Speckfest) è la manifestazione che celebra il prodotto simbolo dell'Alto Adige: lo Speck Alto Adige IGP. La festa si svolge sul Plan de Corones (Kronplatz), la montagna che sovrasta Brunico, nel cuore della Val Pusteria, in provincia autonoma di Bolzano. A 2.275 metri di quota, con vista sulle Dolomiti Patrimonio UNESCO e sulle creste alpine circostanti, l'evento unisce enogastronomia, tradizione e musica in una cornice spettacolare.

Un tributo all'arte della stagionatura

Alla base della grande popolarità dello speck altoatesino ci sono il suo gusto inconfondibile, la produzione secondo metodi tradizionali e la passione dei produttori. Durante la festa i visitatori possono incontrare i migliori produttori della regione, assaggiare le loro baffe e scoprire i segreti della lavorazione: la giusta salatura, l'affumicatura leggera con legno di faggio e la lenta stagionatura all'aria di montagna. Lo Speck Alto Adige è tutelato dal marchio IGP e vigilato dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige, che organizza l'evento.

Degustazioni, mercato del gusto e musica

Le due giornate propongono degustazioni guidate, in cui esperti accompagnano il pubblico tra aromi e consistenze, spesso abbinando lo speck a vini selezionati dell'Alto Adige, formaggi locali e mele altoatesine. Non mancano un mercato del gusto con specialità regionali, momenti di show-cooking con chef del territorio e tanta musica dal vivo con bande e gruppi folk, dalla Brixner Böhmische ai gruppi di suonatori di corno delle Alpi. Il momento clou è la cerimonia ufficiale di apertura con il tradizionale taglio della baffa di speck.

Come vivere la festa

L'area della manifestazione è facilmente raggiungibile con la funivia/cabinovia del Kronplatz, in funzione continuata durante l'evento, con partenza da Riscone, Valdaora o San Vigilio di Marebbe. Gli amanti dell'attività all'aria aperta possono salire anche a piedi o in mountain bike lungo i sentieri del comprensorio. In caso di maltempo, come già accaduto negli scorsi anni, la festa viene spostata nel centro di Brunico, tra Piazza Tschurtschenthaler e Piazza Municipio. Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di enogastronomia e per chi vuole scoprire l'anima gastronomica dell'Alto Adige.