Speck Alto Adige Festival / Südtiroler Speckfest

La fiesta del Speck Alto Adige en la cima de los Dolomitas

El Speck Alto Adige Festival (en alemán Südtiroler Speckfest) es el evento que celebra el producto estrella del Tirol del Sur: el Speck Alto Adige IGP. La fiesta se celebra en el Plan de Corones (Kronplatz), la montaña que domina Brunico, en el corazón del Valle Pusteria, en la provincia autónoma de Bolzano. A 2.275 metros de altitud, con vistas a los Dolomitas Patrimonio de la Humanidad y a las crestas alpinas circundantes, el evento combina gastronomía, tradición y música en un entorno espectacular.

Un tributo al arte de la curación

La gran popularidad del speck del Tirol del Sur se debe a su sabor inconfundible, a su producción mediante métodos tradicionales y a la pasión de sus productores. Durante la fiesta, los visitantes pueden conocer a los mejores productores de la región, probar sus piezas y descubrir los secretos de su elaboración: el salado preciso, el ahumado ligero con madera de haya y la lenta curación al aire de montaña. El Speck Alto Adige está protegido por el sello IGP y supervisado por el Consorzio Tutela Speck Alto Adige, organizador del evento.

Degustaciones, mercado gastronómico y música

Las dos jornadas ofrecen degustaciones guiadas, donde expertos acompañan al público a través de aromas y texturas, maridando a menudo el speck con vinos seleccionados del Tirol del Sur, quesos locales y manzanas de la región. No faltan un mercado gastronómico con especialidades regionales, sesiones de show-cooking con chefs locales y mucha música en vivo con bandas y grupos folclóricos, desde la Brixner Böhmische hasta grupos de trompas de los Alpes. El momento culminante es la ceremonia oficial de apertura con el tradicional corte de la pieza de speck.

Cómo disfrutar de la fiesta

El área del evento es fácilmente accesible mediante el teleférico/cabina del Kronplatz, que funciona de forma continua durante el evento, con salida desde Riscone, Valdaora o San Vigilio di Marebbe. Los amantes de las actividades al aire libre también pueden subir a pie o en bicicleta de montaña por los senderos de la zona. En caso de mal tiempo, como ha ocurrido en años anteriores, la fiesta se traslada al centro de Brunico, entre la Piazza Tschurtschenthaler y la Piazza Municipio. Una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía y para quienes deseen descubrir el alma culinaria del Tirol del Sur.