Sentieri e Sapori nel Castello
Tre giorni tra gusto, cammini e tradizioni nel borgo dei Monti Lepini
Presentazione di Sentieri e Sapori nel Castello
Un borgo che si racconta con il cibo
Sentieri e Sapori nel Castello è la manifestazione enogastronomica e culturale che anima il centro storico di Prossedi, comune di poco più di mille abitanti nella Provincia di Latina, nel cuore dei Monti Lepini, in Lazio. Per tre giorni il borgo medievale diventa un percorso continuo: si cammina tra vicoli, archi e cortili, e a ogni tappa si incontra un produttore, un piatto, un racconto di territorio.
La formula è quella del percorso diffuso: niente stand anonimi in un piazzale, ma postazioni di degustazione distribuite nelle piazze e negli spazi storici del paese, da Piazza Plebiscito a Piazza XI Febbraio, fino al chiostro e alle cantine di Palazzo Del Gallo e di Palazzo Prossedi. Il risultato è una passeggiata lenta, in cui la scoperta gastronomica coincide con la scoperta architettonica del borgo.
I sapori dei Monti Lepini
Il paniere protagonista è quello, poco conosciuto e molto identitario, della fascia tra Lepini e Valle dell'Amaseno. In tavola arrivano le zuppe della tradizione contadina, le preparazioni di carne di bufala, i crostini con le lumache dell'allevamento locale, i formaggi di bufala del caseificio Valle dell'Amaseno, gli oli extravergine della zona e i vini prodotti dalle vigne di Palazzo Prossedi.
- Degustazioni guidate lungo il centro storico, con i produttori a presentare direttamente le proprie referenze
- Masterclass di vini dedicata alle migliori annate del territorio, nella cantina di Palazzo Prossedi
- Assaggiatori di olio per un giorno, laboratorio di analisi sensoriale curato dal CAPOL
- Menù della tradizione proposto dall'osteria del paese per chi vuole fermarsi a pranzo o a cena
Sentieri: il territorio si cammina
La parola «sentieri» non è decorativa. La domenica mattina il programma prevede Chiocciolando tra vigneti, allevamenti e tesori archeologici, un trekking guidato nelle campagne di Prossedi che collega i vigneti di Palazzo Prossedi, l'allevamento di lumache dell'Agricola Gizzi e le produzioni casearie della Valle dell'Amaseno, toccando anche i siti archeologici disseminati nella zona. È il modo più diretto per capire da dove arrivano i prodotti che si assaggiano poche ore dopo tra i vicoli.
Cultura, musica e salute
L'apertura è affidata a un convegno nell'ex chiesa della Strammetta dedicato al rapporto tra alimentazione, salute e tradizioni del territorio: un taglio che colloca la manifestazione più vicino alla divulgazione che alla semplice sagra. La sera del sabato il chiostro di Palazzo Del Gallo ospita un concerto, con un repertorio d'opera riletto per chitarre classiche, in una cornice che vale da sola la visita.
Chi la organizza
La manifestazione è promossa dal Comune di Prossedi e realizzata con il contributo della Regione Lazio e di Arsial, l'Agenzia regionale per lo sviluppo e l'innovazione dell'agricoltura del Lazio, in collaborazione con Palazzo Prossedi, CAPOL, Slow Food Travel Monti Lepini e la Condotta Slow Food Lepini e Ausoni, oltre alle associazioni e ai produttori locali. È un progetto di valorizzazione territoriale più che un evento commerciale: l'obiettivo dichiarato è mettere in rete aziende agricole, patrimonio storico e cammini in un'area che resta ai margini dei grandi flussi turistici del Lazio.
Perché venire
Per chi cerca un'esperienza autentica lontano dalle rotte più battute tra Roma e il litorale pontino, Sentieri e Sapori nel Castello è un'occasione rara: un borgo intero che apre cortili privati e cantine, produttori che raccontano il proprio lavoro senza intermediari, e un paesaggio, quello dei Monti Lepini, che a fine maggio è già pieno di luce ma non ancora afoso. Il numero contenuto di partecipanti garantisce un rapporto diretto con chi produce, cosa sempre più difficile nelle grandi manifestazioni enogastronomiche.
Sentieri e Sapori nel Castello — edizione 2026
Edizione 2026
Tre giornate piene, dal 29 al 31 maggio 2026, hanno portato nel borgo di Prossedi convegni, degustazioni, cammini e musica. Il taglio del nastro è stato affidato a un incontro sul rapporto tra alimentazione, salute e tradizioni del territorio, seguito nel fine settimana dall'apertura del percorso enogastronomico tra le piazze e i cortili storici del paese.
Il momento più caratteristico è stato il trekking della domenica mattina, che ha collegato i vigneti di Palazzo Prossedi, l'allevamento di lumache dell'Agricola Gizzi e il caseificio Valle dell'Amaseno, restituendo ai partecipanti il legame concreto tra paesaggio agricolo e piatti in degustazione. Nel pomeriggio la cantina di Palazzo Prossedi ha ospitato il laboratorio di analisi sensoriale dell'olio curato dal CAPOL e la masterclass dedicata alle migliori annate dei vini locali.
La manifestazione è stata realizzata dal Comune di Prossedi con il contributo della Regione Lazio e di Arsial, in collaborazione con Palazzo Prossedi, Slow Food Travel Monti Lepini e la Condotta Slow Food Lepini e Ausoni.
Programma Sentieri e Sapori nel Castello 2026
Venerdì 29 maggio
- Ore 18:00 — Ex chiesa della Strammetta: convegno inaugurale sul rapporto tra alimentazione, salute e tradizioni territoriali, con saluti istituzionali e interventi di esperti; a seguire rinfresco nella sala comunale
Sabato 30 maggio
- Ore 17:00-21:00 — Apertura del percorso enogastronomico nel centro storico: degustazioni guidate in Piazza Plebiscito, Piazza XI Febbraio e nel cortile di Palazzo Del Gallo (zuppe della tradizione, carne di bufala, crostini con le lumache, formaggi di bufala)
- Ore 19:15 — Chiostro di Palazzo Del Gallo: concerto del Trio Italicus, «Tre chitarre all'Opera»
Domenica 31 maggio
- Ore 9:30 — «Chiocciolando tra vigneti, allevamenti e tesori archeologici»: trekking guidato tra le campagne di Prossedi, con visita ai vigneti di Palazzo Prossedi, all'allevamento di lumache dell'Agricola Gizzi e alle produzioni del caseificio Valle dell'Amaseno
- Ore 10:00-21:00 — Percorso di degustazione guidata aperto nel centro storico
- Ore 17:00-19:00 — Cantina di Palazzo Prossedi: «Assaggiatori di olio per un giorno», laboratorio a cura del CAPOL
- Ore 18:00-20:00 — Cantina di Palazzo Prossedi: masterclass di vini delle migliori annate del territorio
- Tutto il giorno — Menù della tradizione all'Osteria Persei
In evidenza Sentieri e Sapori nel Castello 2026
- Percorso enogastronomico diffuso tra vicoli, piazze e cortili storici del borgo
- Trekking «Chiocciolando» tra vigneti, allevamento di lumache e caseificio della Valle dell'Amaseno
- Masterclass di vini delle migliori annate nella cantina di Palazzo Prossedi
- Laboratorio «Assaggiatori di olio per un giorno» a cura del CAPOL
- Concerto del Trio Italicus, «Tre chitarre all'Opera», nel chiostro di Palazzo Del Gallo
- Convegno inaugurale su alimentazione, salute e tradizioni del territorio
Prezzi Sentieri e Sapori nel Castello 2026
Informazioni pratiche — Sentieri e Sapori nel Castello
Come arrivare
Prossedi si raggiunge in auto dalla SS 156 dei Monti Lepini, che collega Latina a Frosinone: il borgo dista circa 40 km da Latina, 35 km da Frosinone e poco più di 90 km da Roma. Uscite autostradali di riferimento sull'A1: Frosinone o Ferentino. In treno, le stazioni più vicine sono quelle di Priverno-Fossanova e di Frosinone, entrambe collegate a Roma Termini; da lì è necessario proseguire in auto o con i servizi di autolinee regionali COTRAL.
Parcheggio e visita
Il centro storico è pedonale e si percorre interamente a piedi: si consigliano scarpe comode per i vicoli in pietra e in salita. I parcheggi si trovano ai margini del borgo.
Informazioni
Per informazioni e prenotazioni (in particolare per il trekking, le masterclass e i laboratori, a posti limitati) fanno riferimento i recapiti diffusi dagli organizzatori: Tommaso +39 392 2766503, Massimo +39 349 4952468. Informazioni generali anche presso il Comune di Prossedi, tel. +39 0773 957016.
Consigli
Il trekking della domenica mattina parte presto: conviene arrivare la sera prima e pernottare in zona, tra Priverno, Roccagorga e gli agriturismi della Valle dell'Amaseno. Portare acqua e cappello per l'escursione.
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