Sentiers et Saveurs au Château
Trois jours entre goût, chemins et traditions dans le village des Monts Lépins
Présentation de Sentiers et Saveurs au Château
Un village qui se raconte à travers la nourriture
Sentiers et Saveurs au Château est la manifestation gastronomique et culturelle qui anime le centre historique de Prossedi, commune d'un peu plus de mille habitants dans la Province de Latina, au cœur des Monts Lépins, dans le Latium. Pendant trois jours, le village médiéval devient un parcours continu : on marche entre ruelles, arches et cours, et à chaque étape, on rencontre un producteur, un plat, un récit du territoire.
La formule est celle du parcours diffus : pas de stands anonymes sur une place, mais des points de dégustation répartis dans les places et les espaces historiques du village, de la Piazza Plebiscito à la Piazza XI Febbraio, jusqu'au cloître et aux caves du Palazzo Del Gallo et du Palazzo Prossedi. Le résultat est une promenade lente, où la découverte gastronomique coïncide avec la découverte architecturale du village.
Les saveurs des Monts Lépins
Le panier vedette est celui, méconnu et très identitaire, de la zone entre les Monts Lépins et la Vallée de l'Amaseno. À table, on retrouve les soupes de la tradition paysanne, les préparations de viande de bufflonne, les crostini aux escargots de l'élevage local, les fromages de bufflonne de la laiterie Valle dell'Amaseno, les huiles extra vierges de la zone et les vins produits par les vignobles du Palazzo Prossedi.
- Dégustations guidées le long du centre historique, avec les producteurs présentant directement leurs références
- Masterclass de vins dédiée aux meilleurs millésimes du territoire, dans la cave du Palazzo Prossedi
- Dégustateurs d'huile pour un jour, atelier d'analyse sensorielle organisé par le CAPOL
- Menu de la tradition proposé par l'auberge du village pour ceux qui souhaitent déjeuner ou dîner
Sentiers : le territoire se parcourt à pied
Le mot « sentiers » n'est pas décoratif. Le dimanche matin, le programme prévoit « Chiocciolando » (randonnée aux escargots) entre vignobles, élevages et trésors archéologiques, un trekking guidé dans la campagne de Prossedi qui relie les vignobles du Palazzo Prossedi, l'élevage d'escargots de l'Agricola Gizzi et les productions laitières de la Vallée de l'Amaseno, en passant également par les sites archéologiques disséminés dans la zone. C'est le moyen le plus direct de comprendre d'où viennent les produits que l'on déguste quelques heures plus tard dans les ruelles.
Culture, musique et santé
L'ouverture est confiée à un colloque dans l'ancienne église de la Strammetta dédié au rapport entre alimentation, santé et traditions du territoire : une approche qui place la manifestation plus près de la vulgarisation que de la simple fête de village. Le samedi soir, le cloître du Palazzo Del Gallo accueille un concert, avec un répertoire d'opéra revisité pour guitares classiques, dans un cadre qui vaut à lui seul le détour.
Qui l'organise
La manifestation est promue par la Municipalité de Prossedi et réalisée avec la contribution de la Région Latium et d'Arsial, l'Agence régionale pour le développement et l'innovation de l'agriculture du Latium, en collaboration avec le Palazzo Prossedi, le CAPOL, Slow Food Travel Monti Lepini et la Condotta Slow Food Lepini e Ausoni, ainsi que les associations et producteurs locaux. C'est un projet de valorisation territoriale plutôt qu'un événement commercial : l'objectif déclaré est de mettre en réseau les entreprises agricoles, le patrimoine historique et les sentiers dans une zone qui reste en marge des grands flux touristiques du Latium.
Pourquoi venir
Pour ceux qui recherchent une expérience authentique loin des sentiers battus entre Rome et le littoral pontin, Sentiers et Saveurs au Château est une occasion rare : un village entier qui ouvre ses cours privées et ses caves, des producteurs qui racontent leur travail sans intermédiaires, et un paysage, celui des Monts Lépins, qui à la fin du mois de mai est déjà plein de lumière mais pas encore étouffant. Le nombre limité de participants garantit une relation directe avec les producteurs, ce qui est de plus en plus difficile dans les grandes manifestations gastronomiques.
Sentiers et Saveurs au Château — édition 2026
Édition 2026
Trois journées complètes, du 29 au 31 mai 2026, ont apporté au village de Prossedi des colloques, des dégustations, des chemins et de la musique. Le coup d'envoi a été donné par une rencontre sur le rapport entre alimentation, santé et traditions du territoire, suivie durant le week-end par l'ouverture du parcours gastronomique entre les places et les cours historiques du village.
Le moment le plus caractéristique a été le trekking du dimanche matin, qui a relié les vignobles du Palazzo Prossedi, l'élevage d'escargots de l'Agricola Gizzi et la laiterie Valle dell'Amaseno, restituant aux participants le lien concret entre paysage agricole et plats dégustés. Dans l'après-midi, la cave du Palazzo Prossedi a accueilli l'atelier d'analyse sensorielle de l'huile organisé par le CAPOL et la masterclass dédiée aux meilleurs millésimes des vins locaux.
La manifestation a été réalisée par la Municipalité de Prossedi avec la contribution de la Région Latium et d'Arsial, en collaboration avec le Palazzo Prossedi, Slow Food Travel Monti Lepini et la Condotta Slow Food Lepini e Ausoni.
Programme Sentiers et Saveurs au Château 2026
Vendredi 29 mai
- 18h00 — Ancienne église de la Strammetta : colloque inaugural sur le rapport entre alimentation, santé et traditions territoriales, avec salutations institutionnelles et interventions d'experts ; suivi d'un rafraîchissement dans la salle municipale
Samedi 30 mai
- 17h00-21h00 — Ouverture du parcours gastronomique dans le centre historique : dégustations guidées sur la Piazza Plebiscito, la Piazza XI Febbraio et dans la cour du Palazzo Del Gallo (soupes de la tradition, viande de bufflonne, crostini aux escargots, fromages de bufflonne)
- 19h15 — Cloître du Palazzo Del Gallo : concert du Trio Italicus, « Trois guitares à l'Opéra »
Dimanche 31 mai
- 9h30 — « Chiocciolando entre vignobles, élevages et trésors archéologiques » : trekking guidé dans la campagne de Prossedi, avec visite des vignobles du Palazzo Prossedi, de l'élevage d'escargots de l'Agricola Gizzi et des productions de la laiterie Valle dell'Amaseno
- 10h00-21h00 — Parcours de dégustation guidée ouvert dans le centre historique
- 17h00-19h00 — Cave du Palazzo Prossedi : « Dégustateurs d'huile pour un jour », atelier organisé par le CAPOL
- 18h00-20h00 — Cave du Palazzo Prossedi : masterclass de vins des meilleurs millésimes du territoire
- Toute la journée — Menu de la tradition à l'Osteria Persei
Temps forts Sentiers et Saveurs au Château 2026
- Parcours gastronomique diffus entre ruelles, places et cours historiques du village
- Trekking « Chiocciolando » entre vignobles, élevage d'escargots et laiterie de la Vallée de l'Amaseno
- Masterclass de vins des meilleurs millésimes dans la cave du Palazzo Prossedi
- Atelier « Dégustateurs d'huile pour un jour » organisé par le CAPOL
- Concert du Trio Italicus, « Trois guitares à l'Opéra », dans le cloître du Palazzo Del Gallo
- Colloque inaugural sur l'alimentation, la santé et les traditions du territoire
Tarifs Sentiers et Saveurs au Château 2026
Informations pratiques — Sentiers et Saveurs au Château
Comment arriver
Prossedi est accessible en voiture par la SS 156 des Monts Lépins, qui relie Latina à Frosinone : le village se trouve à environ 40 km de Latina, 35 km de Frosinone et un peu plus de 90 km de Rome. Sorties d'autoroute de référence sur l'A1 : Frosinone ou Ferentino. En train, les gares les plus proches sont celles de Priverno-Fossanova et de Frosinone, toutes deux reliées à Rome Termini ; de là, il est nécessaire de poursuivre en voiture ou avec les services de bus régionaux COTRAL.
Parking et visite
Le centre historique est piétonnier et se parcourt entièrement à pied : des chaussures confortables sont conseillées pour les ruelles en pierre et en montée. Les parkings se trouvent aux abords du village.
Informations
Pour toute information et réservation (en particulier pour le trekking, les masterclasses et les ateliers, places limitées), veuillez vous référer aux contacts diffusés par les organisateurs : Tommaso +39 392 2766503, Massimo +39 349 4952468. Informations générales également auprès de la Municipalité de Prossedi, tél. +39 0773 957016.
Conseils
Le trekking du dimanche matin commence tôt : il est préférable d'arriver la veille et de passer la nuit dans la région, entre Priverno, Roccagorga et les gîtes de la Vallée de l'Amaseno. Apportez de l'eau et un chapeau pour l'excursion.
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