Sapori in cammino - La via dell'olio: cammino di benessere

Un cammino che sa di olio nuovo

Sapori in cammino è l'appuntamento con cui il Comune di Montelibretti, in provincia di Roma, celebra ogni fine settembre la propria identità: quella di un borgo della Sabina romana circondato da uliveti secolari e attraversato da uno dei tracciati del Cammino di Francesco. Non è una sagra tradizionale né una semplice escursione: è un formato ibrido, dove la camminata diventa il filo che tiene insieme spiritualità, paesaggio e cultura gastronomica.

Il sottotitolo scelto per l'edizione più recente, La via dell'olio: cammino di benessere, riassume bene lo spirito della manifestazione. L'olio extravergine DOP Sabina non è soltanto un prodotto da assaggiare: è la chiave di lettura di un intero territorio, delle sue colline, dei suoi ritmi lenti e di una dieta mediterranea che qui si pratica prima ancora di raccontarla.

Come si svolge la giornata

La formula, ormai consolidata, si è ripetuta con poche varianti negli anni. La mattinata si apre con una messa, che richiama la dimensione francescana dell'evento, seguita dal raduno dei partecipanti lungo via Roma, nel centro del paese. L'iscrizione alla camminata è sempre stata gratuita e aperta a tutti, senza obbligo di tesseramento o certificazione sportiva: si tratta di un percorso non competitivo di circa 5 chilometri, affrontabile da famiglie, bambini e camminatori occasionali.

Il tracciato attraversa i sentieri che dal centro abitato scendono verso la campagna, in un paesaggio dominato dalle chiome argentate degli olivi. L'arrivo è al Parco della Resistenza, il grande spazio verde comunale che per l'intera giornata si trasforma in un villaggio espositivo.

Il villaggio del gusto al Parco della Resistenza

Qui si concentra la parte enogastronomica della manifestazione. Gli stand restano attivi per gran parte della giornata e propongono:

• Degustazioni guidate di olio extravergine DOP Sabina, con banchi d'assaggio curati dai produttori locali e dai consorzi di tutela
• Un pranzo tradizionale a base di prodotti sabini, preparato con la collaborazione dell'Istituto Alberghiero del territorio
• Prodotti tipici e conserve, dalle marmellate ai formaggi, insieme a espositori di artigianato locale — ceramica e tessile
• Dimostrazioni di pasta fatta a mano, con le donne del paese impegnate nella preparazione delle fettuccine condite secondo ricette del territorio

Non solo tavola: gli incontri del pomeriggio

Uno degli elementi che distingue Sapori in cammino da molte manifestazioni analoghe è la tavola rotonda istituzionale del pomeriggio. Attorno a un titolo come Tra gusto, spiritualità e salute, si siedono amministratori locali, rappresentanti dei consorzi olivicoli, nutrizionisti ed esperti di turismo lento. È un momento che dà profondità all'evento e lo collega a un ragionamento più ampio sulla valorizzazione delle aree interne del Lazio.

Negli anni la manifestazione ha raccolto il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste e il contributo di Arsial, l'agenzia regionale per lo sviluppo agricolo, oltre alla collaborazione di Coldiretti Lazio, dell'associazione Città dell'Olio e del Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili.

Montelibretti e la Sabina romana

Montelibretti si trova a poco più di quaranta chilometri da Roma, in quel lembo di provincia dove la campagna romana sfuma nella Sabina. È un territorio che negli ultimi anni ha scelto di puntare proprio sui cammini — la Via di Francesco e i Cammini del Lazio — come leva di un turismo diverso, fatto di soste brevi, di ospitalità diffusa e di prodotti a chilometro zero.

Chi partecipa a Sapori in cammino ha così l'occasione di scoprire, in una sola giornata, un paesaggio agricolo ancora integro e una comunità che si riconosce nei propri prodotti. La camminata, la messa, il pranzo condiviso al parco: sono i gesti semplici di una festa di paese, letti però con una consapevolezza nuova sul valore dell'olio e del territorio che lo produce.

Un evento da non confondere

Va segnalato che esiste una manifestazione omonima, Sapori in Cammino, che si svolge a Cabella Ligure in Val Borbera, nel Piemonte: si tratta di un evento completamente diverso e senza alcun legame con quello di Montelibretti.